lt.acetonemagazine.org
Nauji receptai

Padėkos mokslas, autorius Altonas Brownas

Padėkos mokslas, autorius Altonas Brownas


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Tai, kas mums patinka Altone Brown, nėra sunku suprasti. Galų gale, vyras ne tik nepaprastai protingai vertina maistą, bet ir yra labai aistringas (be to, labai linksmas drabužėlis!). Geriausia dalis? Jis visada nori pasidalinti savo žiniomis su besidominčiais mokiniais. Jis ne tik siūlo „The Daily Meal“ skaitytojams nuostabius patarimus, kaip valdyti kalakutieną Padėkos diena Diena, bet jis taip pat imasi savo žinių kelyje! Būtinai patikrinkite antrąją Browno koją kelionė keliu, prasidėsiančiais naujaisiais metais sausio 29 d.

Altono Browno Turkijos patarimai

1) Likus valandai iki virimo, pašildykite iki kambario temperatūros. Tai iš tikrųjų sutrumpins kepimo laiką, nes sutrumpės paukščio terminė kelionė.

2) Iškeptą paukštį prieš droždami leiskite 20 minučių pailsėti už orkaitės. Atminkite, kad karštis yra kaip slėgis ir jis išspaus sultis iš kalakutienos, jei jį supjaustysite, kai jis vis dar keps karštas. Poilsis leis kai kurias sultis išlaikyti mėsoje.

3) Palikite įdarą. Įdaras padidina paukščio masę, taigi ir kepimo laiką. Jei negalite gyventi be įdaro, virkite jį už paukščio ir įdėkite, kol kalakutas ilsisi, kad jis galėtų sugerti sultis.

4) Nesivaržykite basting. Skrudinimas nepadaro mėsos sultingos. Galų gale, oda yra sukurta taip, kad viskas nepatektų. Tai tarsi lietpaltis. Dėl šėrimo odai skonis tik malonus ... nieko blogo, bet visos durų angos atleidžia šilumą ir lėtina kepimo procesą, todėl mėsa tampa sausesnė.

5) Pirkite šaldytą. Manau, kad paprastas sušaldytas „natūralus“ Tomas 16 svarų diapazone man suteikia geriausią paukštį. Aš nesipainioju su išgalvotais „paveldo“ paukščiais ar tais įpuršktais sviesto daiktais ar košeriniais paukščiais, kurie tiesiog verčia susimokėti už vandens svorį.

Altono Browno patarimai, kaip kepti kalakutą

Kai reikia kepti ką nors didelio, pavyzdžiui, kalakutienos, reikia atsiminti keletą dalykų. Visada įsitikinkite, kad jūsų kepimo įrenginys yra atviroje vietoje ir toliau nuo degių medžiagų. Jūs neturėtumėte to daryti garaže, denyje ar po bet kokiu iškyšu. Niekada nepilkite į puodą daugiau nei pusės aliejaus. Kai paukštis patenka ir panardinamas, naftos linija gerokai pakils ir atminkite, kad kai kalakutiena pirmą kartą įeis, bus daug putų ir tai gali sukelti perteklių, o tai yra blogai. Įsitikinkite, kad paukštis visiškai atšildytas ir išdžiovintas popieriniais rankšluosčiais, nes vanduo ir aliejus nesimaišo. Alyvos temperatūrai stebėti naudokite termometrą ir visada turėkite po ranka gesintuvą. Man asmeniškai niekada to nereikėjo, bet giliai žinau, kad pirmą kartą neturiu, kai to prireiks.

Norėdami daugiau kalbėti apie kalakutieną, apsilankykite „The Daily Meal“ galutiniame Padėkos dienos vadove.


Alton Brown ’s Top 10 Padėkos receptų

Jei maisto tinklo žvaigždė Altonas Brownas turi vieną talentą, kuris išsiskiria iš kitų, tai paaiškina, kas tiksliai tai yra apie tam tikrą receptą, kuris daro jį tokį puikų. Jis didžiąją savo karjeros dalį skyrė mūsų kolektyvinio kulinarinio intelekto gerinimui ir neabejotinai atliko kai kuriuos savo namų darbus. Štai kodėl žmonės pasitiki Altonu Brownu ir#8212, ypač jo Padėkos dienos receptais. Čia yra 10 labiausiai ieškomų Altono Browno receptų, kurių gerbėjai ieško Turkijos dieną.

1. Gerai valgo keptą kalakutą (su sūrymu)

Niekas neneigia, kad „Alton ’s“ kalakutienos receptas yra labai paklausus. Jis turi daugiau nei 5500 atsiliepimų „Food Network ’s“ svetainėje ir penkių žvaigždučių įvertinimą. Galbūt jo populiarumą lemia tai, kad Altonas įvaldė dailų būdą pasiekti gražiai bronzuotą, puikiai traškų odos sluoksnį. Mūsų maisto komanda šį receptą apsuko ir sutiko, kad oda yra šio kalakuto žvaigždė.


Televizijos šefas Altonas Brownas dalijasi Padėkos vakarienės mokslo patarimais

Yra daugybė patarimų, kaip paruošti tą Padėkos dienos vakarienę, daugelis jų yra pagrįsti mokslu. Maisto televizijos laidų vedėjas Altonas Brownas pasakoja, kodėl mes įdarome kalakutą po to, kai jis iškepė, kodėl padažą reikia laikyti termose ir kodėl konservuotos spanguolės yra velnias.

Galėtume duoti jums keletą patarimų, kaip tinkamai paruošti Padėkos dienos patiekalą, tačiau, atvirai kalbant, šiuo metu gali būti per vėlu. Taigi mes kalbėsime apie šių tradicinių patiekalų gaminimo mokslą su savo draugu Altonu Brownu. Sveiki atvykę į programą.

ALTONAS BROWNAS: Ačiū, Ari, kad mane turi. Malonu vėl su jumis pasikalbėti.

SHAPIRO: Taigi jūs šiuo metu keliaujate su šou „Eat Your Science“, kuris šią savaitę bus rodomas Brodvėjuje. Sveikinu.

BROWN: Labai ačiū. Šiandien mums tamsu. Šiandien nėra parodos, todėl aš tiesiog sėdžiu ir galvoju apie kalakutą.

SHAPIRO: Taigi mes stengsimės išsiaiškinti šio patiekalo mokslą, pradedant nuo pagrindinio elemento, paties kalakutienos.

BROWN: Puikiai. Kalakutiena - mano pirmas dalykas, kurio žmonės negauna, yra išimti tą čiulptuką iš šaldytuvo maždaug prieš tris valandas, kol planuojate jį virti. Mano reikalas yra tai, kad prieš gaminant maistą noriu pašildyti kambario temperatūrą, ypač paukštieną, nes noriu, kad ji greičiau iškeptų, kad mažiau prarastų drėgmės.

SHAPIRO: Bet aš manau, kad daugeliui žmonių buvo pasakyta, kad tai pavojinga, skatins bakterijų dauginimąsi, todėl žmonės susirgs.

BROWN: Na, žinai ką? Žinoma, būtų, jei aš išimčiau kalakutieną iš šaldytuvo ir, pavyzdžiui, kurį laiką įmesčiau į šiukšliadėžę ar narkotiką Niujorko gatvėje.

BROWN: Aš turėčiau bakterijų ir, taip, jis augtų vadinamojoje pavojingoje zonoje, kuri paprastai yra nuo 40 iki 140. Bet jei ką nors iš šaldytuvo išgaunu ten, kur jis buvo, žinai, iš esmės gana švarus ir aš dedu jį ant savo prekystalio, kas tiksliai nutiks per tą laiką, kai patekimas į karštą orkaitę nenužudys? Nieko. Aš tai darau daugelį metų. Niekas niekada nesirgo.

SHAPIRO: Na, mums liko daug valgio. Ar turėtume pereiti nuo Turkijos?

SHAPIRO: Turiu klausimą dėl spanguolių.

SHAPIRO: Jei noriu pagaminti - nežinau - braškių uogienę, turėsiu ką nors pridėti prie braškių, kad ji būtų želatina ir tiršta, tiesa? Turiu pridėti pektino ar pan.

SHAPIRO: Bet jei noriu pasigaminti spanguolių padažo, man belieka įpilti spanguolių nedideliame puode ir, kai jis atvės, jis bus tirštas ir želatininis. Taigi, kas su spanguolėmis?

BROWN: Spanguolėse yra didžiulis kiekis natūralių pektinų. Jie sutirštės patys, todėl iš esmės galite gaminti spanguolių padažą iš įdaro, keptuvę su trupučiu vandens - į savo ar kartais klevų sirupą įpilu medaus - šiek tiek citrusinių vaisių žievelės ir virinu iki uogos tarsi pop ir pradeda byrėti. Sustokite, ir viskas bus sukurta kaip „Jell-O“.

SHAPIRO: Taip, tai nuostabu. Ar yra kitų vaisių, kurie tai daro?

BROWN: Yra keletas, bet nėra tokių įprastų šiuo metų laiku. Yra ir kitų narių.

SHAPIRO: Kaip svarainiai? Ar svarainiai tai padarytų?

BROWN: Svarainiai tai daro - labai gerai. Ir tai turbūt vienintelė kita klasikinių amerikiečių patrankų rūšis. Ir juokinga, kai atsigręžiate į istorijos knygas ar amerikietiškas kulinarijos knygas, viena iš priežasčių, kodėl svarainiai ir spanguolės naudojami taip dažnai, yra dėl jų natūralių tirpimo savybių.

SHAPIRO: Gerai, pereikime prie padažo, kurį nuolat kamuoja dvi problemos. Ir norėčiau, kad papasakotumėte, kaip mokslas gali išspręsti vieną ar abu.

SHAPIRO: Problema numeris vienas - oda. Ir antroji problema - gabalėliai. Duok mums šiek tiek išminties.

BROWN: Gerai, gabalėlius sukelia vienas dalykas ir vienas dalykas - netinkamas krakmolo pridėjimas.

SHAPIRO: Kaip miltai ar pan.

RUDVA: Kaip miltai. O žmonės linkę eiti - jie turi karšto sultinio, žinote, į lašelius įpylė šiek tiek skysčio, pakėlė. Ir tada jie bando įpilti miltų saują miltų, ir, žinoma, tai virsta bibliotekos pasta. Taip atsitinka, kad kiekviename gumulėlyje susidaro krakmolo želatinizacija, kuri vyksta labai greitai ant grumšto paviršiaus ir tarsi suformuoja apsauginę odą aplink šį sausą miltų gabalėlį.

Taigi, jūs turite sukurti srutą šaltame skystyje, kuri taip pat tinka ir su kukurūzų krakmolu, arba padažą reikia išplauti labai plačioje keptuvėje ir išbarstyti miltus ant viršaus. ir tada labai greitai įmaišykite.

RŪDA: Oda formuojasi dėl baltymų, lygiai taip pat, kaip verdant pieną ar bet ką kitą, kuriame yra koaguliacinio baltymo. Taip bus - malonu, aš nekenčiu žodžio koaguliantas.

RUDVA:. Per Padėkos dieną. Atsiprašau, visi. Žinai, tai vyksta padažo valties etape - tiesa? - arba taip atsitinka, kai bandote sušilti. Taigi, kaip aš to vengiu, aš pasilieku savo padažą - antrą kartą padėjęs padedu jį į termosą, kuris palaikys karštą ir neleis orui patekti į paviršių. Ir aš jį laikau iki paskutinės akimirkos. Paskutinis dalykas, išeinantis prie stalo, yra padažas, aš jį išpilau iš termoso ir iškart perkeliu. Ir tuo metu.

SHAPIRO: Ar nesinešate „ThunderCats“ termoso prie Padėkos dienos stalo?

BROWN: Aš ne. Na, „ThunderCats“ termosą saugiai laikau virtuvėje.

SHAPIRO: Gerai. Eikime prie deserto ir pakalbėkime apie pyrago plutą.

SHAPIRO: Ilgai šeimoje kilo ginčai dėl sviesto, Crisco, taukų, ką naudoti pyrago plutoje.

BROWN: Aš tvirtai esu taukų stovykloje. Tai turi būti tai, ką mes vadiname lapiniais taukais, o tai yra tam tikros rūšies taukai, esantys aplink tam tikrus kiaulės vidaus organus.

ŠAPIRO: Kaip aplink inkstus.

BROWN: Taip, tai laikoma riebalų brangakmenių dėžute.

SHAPIRO: Taukų brangakmenis.

BROWN: Taip, taukų brangakmenis yra aplink inkstus. Bet tai yra riebalai, turintys labai specifinį kristalinį susidarymą ir aukštą lydymosi temperatūrą. Gerai, dabar sviestas paprastai lydosi aplink, žinote, 90 Fahrenheito laipsnių, o maždaug 20 laipsnių aukštesnis riebalams. Taigi tai reiškia, kad kai su juo dirbate, taukai išliks tvirtesni, o tai puikiai tinka pleiskanojimui. Tai taip pat reiškia, kad jis liks kietos formos, nes kepa šiek tiek ilgiau, todėl jūs gausite daug sluoksniuotesnę plutą.

SHAPIRO: Gerai, Alton Brown, labai ačiū.

BROWN: Ačiū, Ari, kad mane priėmei.

SHAPIRO: Tai Altonas Brownas iš „Food Network“, kuris šią savaitę yra Brodvėjuje su savo šou „Alton Brown Live: Eat Your Science“.

Autorių teisės ir kopija 2016 NPR. Visos teisės saugomos. Norėdami gauti daugiau informacijos, apsilankykite mūsų svetainės naudojimo sąlygų ir leidimų puslapiuose adresu www.npr.org.

NPR stenogramos yra sukurtos per skubų terminą „Verb8tm, Inc.“, NPR rangovas, ir pagamintos naudojant patentuotą transkripcijos procesą, sukurtą kartu su NPR. Šis tekstas gali būti ne galutinės formos ir ateityje gali būti atnaujintas ar patikslintas. Tikslumas ir prieinamumas gali skirtis. Patikimas NPR & rsquos programavimo įrašas yra garso įrašas.


Altonas Brownas

Šie nuoširdūs receptai liks patenkinti.

Įdomūs faktai apie Alton 24 Nuotraukos

Sužinokite, kas yra jo grojaraštyje, ir vieną ingredientą, kurio jis bijo.

Mėgstamiausi kiekvienam gerbėjui 44 nuotraukos

Pertvarkykite vakarienę naudodami geidžiamiausius „Alton“ receptus.

NAUJAS „Good Eats“: iš naujo įkelti vaizdo įrašai

Altonas grįžta į virtuvę, norėdamas pataisyti kai kuriuos savo visų laikų populiariausius receptus. ir jis iš pirmo žvilgsnio parodo, kas yra, kodėl ir kaip. Gaukite geriausius jo patarimus „Cooking Channel“ dabar.

Naujausia Altono kulinarijos knyga

Jei kada nors susimąstėte, ką jūsų mėgstamiausias piktas šeimininkas gamina sau kasdien, naujausia „Alton“ kulinarijos knyga „Alton Brown: EveryDayCook“ turi atsakymą.


„Alton Brown“ vaisių pyrago receptas / Kodėl „Fruitcake“ yra vienas iš pirmųjų tikrų pasaulinių receptų

„Alton Brown“ vaisių pyrago receptas

Pyragai vaisiai desertai kiti desertai saldi duona. Alton rudos mėsos kepsnio receptų pastabos: mažų kepalų kepimo laikas yra mano. Mano vyras kasmet gamina naminį vaisių pyragą iš džiovintų vaisių, įmirkytų romo. Nenorite, kad visa kepimo magija vyktų ant geriausios kepimo formos. Pyragai vaisiai desertai kiti desertai saldi duona. Taip, šis receptas yra saldus ir aštrus cukrinių slyvų receptas | alton rudas. Receptas mandagiai alton brown. Vaisių pyragas gali būti blogas, tačiau „Alton '“ gali priversti jus persigalvoti.

Šis nepriekaištingas receptas nėra geras, jis tikrai yra sultingiausias kalakutas, kokį kada nors turėjote! Kadangi prieskoniai yra vaisinio pyrago pagrindas, pasak Altono, naudokite sveikus prieskonius ir sumalkite juos kavos malūnėlyje. Receptai,#187 kalorijos ir#187 geras maistas. Altonas Brownas daugiau nei 20 metų mus moko maisto gaminimo mokslo, privertė mus juoktis ir pateikė nuostabių receptų. Kruopščiai apkepkite kepsnį iš visų pusių, maždaug 2 minutes iš vienos pusės. Mažų kepalų kepimo laikas yra mano.

„Bong Mom S“ kulinarijos knyga „Alton Brown S“ vaisių pyragas Kalėdoms ir Naujiesiems metams iš 4.bp.blogspot.com Plius galite juos pasigaminti. Didelio kepimo kepimo laikas yra jo receptas Alton rudos mėsos receptui: prancūziško skrebučio receptas mandagiai altono rudos spalvos: Šis nepriekaištingas receptas nėra geras, jis tikrai yra sultingiausia kalakutiena, kurią kada nors turėjote! Søtpotet, sjalottlott ir timian suppeoppskrift. Pyrago miltai, saldintas sutirštintas pienas, išgarintas pienas, vanilė ir dar 7. Alton Brown 's klasikinis sūdytas ir keptas kalakutas. Alton Brown 's klasikinis sūdytas ir keptas kalakutas. Tai nuoširdžiai geriausias vaisių pyrago receptas.

Ingredientai 1 puodelis auksinių razinų 1 puodelis serbentų 1/2 puodelio saulėje džiovintų spanguolių 1/2 puodelio saulėje džiovintų mėlynių 1/2 puodelio saulėje džiovintų vyšnių 1/2 puodelio džiovintų abrikosų, kapotos vienos citrinos žievelės, kapotos ir#8230

Mes šukuojame kai kuriuos geriausius visų laikų Alton Brown receptus. Šis keptos kalakutienos receptas išlieka drėgnas, nes genialus, paprastas sūrymas. „Alton Brown 's“ vaisių pyrago receptas, nemokamas vaisių pyragas, yra tiesiog geriausias. Kamala harris ir#039 padėkos kalakutienos receptas plinta: Alton Brown 's klasikinis sūdytas ir keptas kalakutas. Šis nuostabiai drėgnas vieno sluoksnio morkų pyrago receptas iš altono rudos spalvos tiesiog užpilamas storu kreminio sūrio glajaus sluoksniu. Pyragai vaisiai desertai kiti desertai saldi duona. Apie vaisių pyragą, mano požiūris į alton brown 's. Søtpotet, sjalottlott ir timian suppeoppskrift. Vaisių pyragas „Alton Brown 's“.

Vienas iš „Alton Brown '“ visų žvaigždžių receptų, kai jį išbandysite, ši kišenė tikrai bus mėgstamiausia! Altonas Brownas daugiau nei 20 metų mus mokė maisto gaminimo mokslo, privertė mus juoktis ir pateikė nuostabių receptų. Apie vaisių pyragą, mano požiūris į alton brown 's. Į keptuvę įpilkite atraižų ir apkepkite kartu su kepsniu. „Amazon“ bestselerių geriausi vaisių pyragaičiai. Laimei, mes radome nuostabų būdą įsitikinti, kad visa jūsų kalakutiena yra skani ir sensacinga. Šiam pyragui nėra įmantrių sluoksnių, todėl jį kepti gali būti šiek tiek lengviau nei kitus naminius pyragų receptus. Jei maisto tinklo žvaigždė Alton Brown turi vieną talentą, kuris išsiskiria iš kitų, tai paaiškina, kas tai yra apie konkretų receptą, dėl kurio jis toks puikus. Ši versija pritaikyta pagal Alton Brown 's receptą.

Kaip pasigaminti vaisių pyragą su nuotraukomis Wikihow iš www.wikihow.com Nenorite, kad visa kepimo magija vyktų ant jūsų geriausio kepimo indo. Kepimo receptas, pateiktas čia: kruopščiai apkepkite kepsnį iš visų pusių, maždaug 2 minutes iš vienos pusės. Receptas mandagiai alton brown. „Alton Brown 's“ vaisių pyrago receptas, laisvai laikomų vaisių pyragas, yra tiesiog geriausias. Tai nuoširdžiai geriausias vaisių pyrago receptas. Tai yra receptas iš Alton Brown, kurio mes tikrai norėjome imtis, nes tai atrodė labai smagu ir panašiai kaip kiti mvk bandymai, pavyzdžiui, gordonas, todėl pačiam blynų receptui paimkite 2 puodelius (taigi maždaug 250 g) blynų mišinį iš konteinerio ir paruoškite į vieną pusę.

Šis keptos kalakutienos receptas išlieka drėgnas, nes genialus, paprastas sūrymas.

Šis nuostabiai drėgnas vieno sluoksnio morkų pyrago receptas iš altono rudos spalvos tiesiog užpilamas storu kreminio sūrio glajaus sluoksniu. Mano vyras tai gamino daugelį metų ir tik šiek tiek pataisė. Altonas Brownas daugiau nei 20 metų mus mokė maisto gaminimo mokslo, privertė mus juoktis ir pateikė nuostabių receptų. Receptas mandagiai alton brown. Laimei, mes radome nuostabų būdą įsitikinti, kad visa jūsų kalakutiena yra skani ir sensacinga. Receptai,#187 kalorijos ir#187 geras maistas. „Amazon com“ specialus vaisių pyragas ir kitos istorijos. Alton Brown 's klasikinis sūdytas ir keptas kalakutas. Šiam pyragui nėra įmantrių sluoksnių, todėl jį kepti gali atrodyti šiek tiek lengviau nei kitus naminius pyragų receptus. Apie vaisių pyragą, mano požiūris į altoną. Mažų kepalų kepimo laikas yra mano. Geriausias „Alton Brown“ vaisių pyragas iš vaisių pyrago - degustacija ir apžvalga „Alton Brown“ nemokamai. Sūrymui reikalingas didelis aušintuvas, tačiau jūs taip pat jį naudosite kalakutienai atšildyti, jei ji užšaldyta.

Mažų kepalų kepimo laikas yra mano. Apie vaisių pyragą, mano požiūris į altoną. Receptai,#187 kalorijos ir#187 geras maistas. Šis nuostabiai drėgnas vieno sluoksnio morkų pyrago receptas iš altono rudos spalvos tiesiog užpilamas storu kreminio sūrio glajaus sluoksniu.

Turtingas romo vaisių pyragas labai linksmiems Kalėdų patiekalams Receptų tinklaraštis iš www.ecurry.com Mano vyras kasmet gamina naminį vaisių pyragą iš džiovintų vaisių, įmirkytų romo. Didelės kepimo kepimo laikas yra jo „Søtpotet“, „sjalottlott og timian suppeoppskrift“. Apie vaisių pyragą, mano požiūris į altoną. Šis nuostabiai drėgnas vieno sluoksnio morkų pyrago receptas iš altono rudos spalvos tiesiog užpilamas storu kreminio sūrio glajaus sluoksniu. „Amazon com“ specialus vaisių pyragas ir kitos istorijos. Apie vaisių pyragą, mano požiūris į alton brown 's. „Alton Brown“ atgaivina klasikinį vaisių pyragą su savo nemokamu vaisių pyrago receptu, supakuotu su džiovintais vaisiais, prieskonių trio ir brendžio mirkymu. Kamala harris ir#039 padėkos kalakutienos receptas plinta virusu: kruopščiai apkepkite kepsnį iš visų pusių, maždaug 2 minutes kiekvienoje pusėje. Altonas Brownas daugiau nei 20 metų mus mokė maisto gaminimo mokslo, privertė mus juoktis ir pateikė nuostabių receptų.

Laimei, mes radome nuostabų būdą įsitikinti, kad visa jūsų kalakutiena yra skani ir sensacinga.

Taip, yra toks dalykas kaip cukriniai slyvos ir jie tikrai yra geras maistas. Vienas iš „Alton Brown '“ visų žvaigždžių receptų, kai jį išbandysite, ši kišenė tikrai bus mėgstamiausia! Mažų kepalų kepimo laikas yra mano. Geriausias „Alton Brown“ vaisių pyragas iš „Bong Mom“ kulinarijos knygos „Alton Brown“ vaisių pyragas. Į keptuvę įpilkite atraižų ir apkepkite kartu su kepsniu. Geriausio pasaulyje vaisių pyrago drėgnų vaisių pyrago receptas a. Vaisių pyragas „Alton Brown 's“. Maisto gaminimo kanalas pateikia šį nemokamą „Alton Brown“ vaisių pyrago receptą ir daugybę kitų receptų „cookingchanneltv.com“. Kadangi prieskoniai yra vaisinio pyrago pagrindas, pasak Altono, naudokite sveikus prieskonius ir sumalkite juos kavos malūnėlyje. Alton rudos mėsos kepsnio receptų pastabos: jis naudoja standartinį „Alton Brown 's“ receptą laisvai laikomiems vaisių pyragams, tačiau bėgant metams jis šiek tiek pakeitė savo prieskonius. Alton Brown 's klasikinis sūdytas ir keptas kalakutas.

Tam naudojami natūraliai džiovinti vaisiai.

Søtpotet, sjalottlott ir timian suppeoppskrift.

Kruopščiai apkepkite kepsnį iš visų pusių, maždaug 2 minutes iš vienos pusės.

Alton Brown 's klasikinis sūdytas ir keptas kalakutas.

„Alton Brown“ atgaivina klasikinį vaisių pyragą su savo nemokamu vaisių pyrago receptu, supakuotu su džiovintais vaisiais, trio prieskonių ir brendžio mirkymu.

Šis nepriekaištingas receptas nėra geras, jis tikrai yra sultingiausias kalakutas, kokį kada nors turėjote!

13 populiariausių „Alton Brown“ receptų iš originalių skanių patiekalų.

Apie vaisių pyragą, mano požiūris į altoną.

Receptas mandagiai alton brown.

Apie vaisių pyragą, mano požiūris į altoną.

Vienintelis vaisių pyrago receptas, kuris nusipelno egzistuoti.

Atkreipkite dėmesį, prašome, kad šiame recepte nėra cukruotų vaisių.

Apie vaisių pyragą, mano požiūris į altoną.

Geriausias „Alton Brown“ vaisių pyragas iš „Bong Mom“ kulinarijos knygos „Alton Brown“ vaisių pyragas.

Altonas Brownas daugiau nei 20 metų mus moko maisto gaminimo mokslo, privertė mus juoktis ir pateikė nuostabių receptų.

Søtpotet, sjalottlott ir timian suppeoppskrift.

Didelės kepimo kepimo laikas yra jo

„Amazon com“ specialus vaisių pyragas ir kitos istorijos.

Apie vaisių pyragą, mano požiūris į alton brown 's.

Capellini suppe med rik kylling brodo oppskrift.

Apie vaisių pyragą, mano požiūris į altoną.

Kadangi prieskoniai yra vaisinio pyrago pagrindas, pasak Altono, naudokite sveikus prieskonius ir sumalkite juos kavos malūnėlyje.


Kryptys

Nustatykite orkaitės stovą į centrinę padėtį ir įkaitinkite orkaitę iki 450 ° F/230 ° C (arba 400 ° F/200 ° C, jei naudojate konvekciją). Dideliame puode ant stiprios ugnies įkaitinkite 2 litrus (2 l) vandens, kol užvirs. Įpilkite 2 šaukštus košerinės druskos (apie 1 unciją 25 g), soda ir bulves ir išmaišykite. Vėl užvirkite, sumažinkite iki silpnos ugnies ir virkite, kol peilis, įkišus į bulvių gabalėlį, priešinasi mažai, maždaug 10 minučių po to, kai vėl užverda.

Tuo tarpu mažame puode sumaišykite alyvuogių aliejų, ančių riebalus ar jautienos riebalus su rozmarinu, česnaku ir keliais maltais juodaisiais pipirais ir pakaitinkite ant vidutinės ugnies. Kepkite keptuvę nuolat maišydami ir purtydami, kol česnakai tik pradės tapti auksiniai, maždaug 3 minutes. Nedelsdami nukoškite aliejų per smulkaus tinklelio sietelį, pastatytą dideliame dubenyje. Česnako/rozmarino mišinį atidėkite į šalį ir rezervuokite atskirai.

Kai bulvės iškeps, atsargiai nusausinkite ir palikite jas puode maždaug 30 sekundžių, kad išgaruotų drėgmės perteklius. Perkelkite į dubenį su įpilu aliejumi, pagardinkite pagal skonį dar trupučiu druskos ir pipirų, tada supilkite į dubenį, maždaug purtydami dubenį, kol ant bulvių gabalėlių susidarys storas bulvių košės pavidalo pastos sluoksnis.

Perkelkite bulves į didelę kepimo skardą ir atskirkite jas tolygiai paskirstydami. Perkelkite į orkaitę ir kepkite nejudėdami 20 minučių. Naudodami ploną, lanksčią metalinę mentelę, kad pašalintumėte visas įstrigusias bulves, suplakite keptuvę ir pasukite bulves. Tęskite skrudinimą, kol bulvės bus giliai rudos ir traškios, kepimo metu keletą kartų jas sukdami ir purtydami, 30–40 minučių ilgiau.

Perkelkite bulves į didelį dubenį ir suberkite česnako/rozmarino mišinį bei smulkintas petražoles. Uždenkite ir pagardinkite druska ir pipirais pagal skonį. Patiekite iš karto.


Ką darai dėl Padėkos dienos?: Altonas Brownas

[email protected]

Altonas Brownas yra garsus virėjas, vedęs keletą televizijos serialų, įskaitant Pjovimo virtuvė, Geležinis virėjas Amerika, Šventė asfaltu, ir Gerai valgo, kurį jis sukūrė, gamino ir 13 metų talpino Maisto tinkle. Jis taip pat parašė keletą kulinarijos knygų, įskaitant Aš esu čia dėl maisto. Populiarus mokslas kalbėjo su juo apie šių metų Padėkos dienos planus.

Ką valgote ir (arba) gaminate Padėkos dienos proga?

Viskas, ką valgau per Padėkos dieną, yra sustingusios salotos ... dar žinomos kaip „jello“ formos. Tai viskas, ko aš iš tikrųjų noriu.

Kitiems aš kepsiu kalakutieną nauju mano sugalvotu metodu, kurio dar negaliu aptarti, išskyrus tai, kad jis kvailas greitai ir nuostabiai skanus. Kartu gaminsiu gražias kvinojos salotas su keptomis daržovėmis. Oi! Ir saldžiųjų bulvių meringue pyragą.

Ar turite patarimų skaitytojams?

Organizacija jus išlaisvins. Ir atminkite, kad aušintuvai taip pat gali išlaikyti šilumą! Paprastai kalakutus prieš droždamas valandą palaikau aušintuve.


2. Geras maistas: ankstyvieji metai (2009)

Tiesa Gerai valgo gerbėjai įvertins viską Gerai valgo knygų kolekciją (čia yra trijų tomų rinkinys), tačiau klasikai-pavyzdžiui, Altono kalakutienai, sausainiams ir bulvių košei-tai vienintelis tomas, kurio jums reikia ar norėti. Be to, yra daugybė sultingų užkulisių detalių iš pirmųjų 60 serijų Gerai valgo.

Geriausias receptas: „MaMae“ sausainių receptas, priskirtas velionei Altono močiutei, yra mano asmeninio sausainių recepto, kurį kepu bent kartą per savaitę, pagrindas.


„Rotisserie Turkey“ receptas

Rūkyti kalakutai yra tokie sultingi ir kvapni, kad jie gėdija orkaitėje keptus paukščius. Nuo tada, kai rūkiau, mano namuose jokia kalakutiena nebuvo virta jokiu kitu metodu. Tačiau yra vienas didelis laimikis - dūmai palieka odą kietą ir odingą, ir nors pažinau keletą žmonių, norinčių įdėti papildomų pastangų, reikalingų jam suvalgyti, didžiąja dalimi manau, kad tai nevalgoma.

Į savo arsenalą įtraukus rotisser, galiausiai galėčiau išspręsti šią mįslę ir gaukite nepaprastai kvapnų paukštį, kurio savęs skleidžiančios skrudinimo priemonės ir skani oda vengia dūmų.

Po neįtikėtinai sėkmingos kalakutienos per praėjusių metų Padėkos dieną, naudojant Altono Browno receptą (aš žinau, kad daugelis iš jūsų taip pat naudojate), aš pradėjau gydyti tą patį: sūdytas druskos, daržovių sultinio, pipirų, kvapiųjų pipirų ir cukruoto imbiero mišinyje, tada prieš gaminant įdaroma tam tikrų aromatinių medžiagų. Tada ji nusileido ant iešmo ir lėtai pasisuko, kol krūtinės mėsa nukrito iki 165 ° F.

Nors buvau teisus su oda, kuri pasirodė neabejotinai skani, mėsa visiškai neatitiko mano rūkaliaus nustatytų standartų. Dėl sultingumo ir bendro skonio jis vis dar pranoko orkaitėje keptą versiją, bet jam trūko to papildomo dūmo skleidžiamo papildymo, kuris pakelia kalakutą į naujas aukštumas, palikdamas mane naujas iššūkis kitiems metams: rūkyta kepimo kalakutiena!


Kodėl aš ir#8217m vis tiek gaunu po visų šių metų

Yra daug būdų paruošti kalakutą ir dar daugiau nuostabių būdų jį virti.

Nėra nieko blogo tiesiog skrudinti iškeptą daiktą, turint omenyje tai, kad rūpinatės maisto gaminimu - nėra nieko blogiau už sausą kalakutieną, išskyrus galbūt ... na, dabar nieko negaliu galvoti.

Mano asmeninis mėgstamiausias kalakutienos paruošimo būdas yra paukštį apipilti (išpjauti stuburą ir išlyginti), greitai išgydyti, įtrinant košerine druska ir prieskoniais, ir laikyti šaldytuve dieną ar dvi. Gydymas suteikia man skonį, o purškimas leidžia greitai virti, todėl sumažėja drėgmės praradimas.

Tačiau šiemet, kaip ir daugelį metų, aš ne tik šlapiu, bet ir sūrymu atšildau.

Štai situacija: tarkime, pabundate pirmadienio ar net antradienio rytą susidūrę su užšaldytos kalakutienos tikrove, kaip kietame Plimuto roke. Šį gyvūną ant stalo turite turėti iki ketvirtadienio vidurdienio. Net jei galėtumėte kažkaip sulenkti termodinamikos taisykles ir atšildyti šaldytuve per mažiau nei idealų laiką, kas gi nori išvalyti patalpą 20 svarų ledui? Ne aš! Ir net jei aš tai daryčiau, neliktų laiko skoniui sustiprinti, išskyrus tai, kad paukštį sušvirkščiau tam tikro „savaiminio švaistymo“ tirpalo-tai yra, darant prielaidą, kad neįsigijote padidinto paukščio (pvz., „Butterball“), ko tikiuosi neturėjai.

Sprendimas (pažiūrėkite, ką aš ten padariau?) Yra atšildyti paukštį, išvyniojant jį ir panardinant į sūrymą, esantį dideliame kibire, aušintuve ar kitame maistui saugiame inde, uždengtą ir paslėptą spintoje ar garaže ar bet kur . Į sūrymą trenksiu zondo termometrą, kai signalizacija išsijungs, jei tirpalo temperatūra pakils virš 40 ° F.

Tačiau paprastai aš einu su dviejų dienų mirkymu ir niekada neturėjau atvejo, kai ši temperatūra buvo pasiekta. Kai paukštis atšildomas, sūrymas atlieka savo darbą (iš tikrųjų du darbai) ir aš pasiruošęs kepti.

Ar skonis toks pat geras kaip sauso kietėjimo metodas? Jis nėra toks intensyvus, bet skalėje nuo 1 iki 10 aš vis tiek duočiau 8,7. O kalbant apie likučius (ar galite pasakyti „sumuštinis“), nemanau, kad sumuštą paukštį galima įveikti.



Komentarai:

  1. Branddun

    Bravo, the brilliant phrase and it's timely

  2. Kihn

    Atsiprašau ne mano ... ..

  3. Nakora

    Tu neteisi. Aš esu tikras. Aš galiu tai įrodyti. Rašykite man į PM, aptarsime.

  4. Eoin Baiste

    Taip, iš tiesų. Ir aš susidūriau su tuo. Galime bendrauti šia tema.

  5. Ximon

    You allow the mistake. Aš galiu tai įrodyti. Parašyk man PM, mes kalbėsime.



Parašykite pranešimą