lt.acetonemagazine.org
Nauji receptai

Saldi duona

Saldi duona



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Plikykite su 0,250 kg pieno trupučiu miltų, kai atvės, įpilkite mieles, ištrintas su trupučiu cukraus - tai yra pyrago tešla.

Kiaušinius išplakite - kiaušinių baltymai kartu su žiupsneliu druskos sumaišomi, kol nebegali nukristi iš dubens, tada įpilkite pusę cukraus kiekio ir maišykite, kol cukrus ištirps, tada įmuškite kiaušinių trynius ir vėl sumaišykite ir pabaigos citrinos žievelės.

Kita pusė cukraus įpilama į likusį pieną, kai jis užvirs.

Kai tešla pakils, įpilkite išplaktus kiaušinius, pieną ir sviestą.

Minkykite apie 50 minučių, kol tešla nebelips prie rankų.

Tada įpilkite aliejaus ir vėl minkykite apie 10 minučių.

Baigę minkyti, paimkite ketvirtadalį tešlos ir išminkykite su kakava bei trupučiu aliejaus.

Viskas pakelta

Nustačius, kad tešlos tūris padvigubėjo, padalinkite tešlą į dvi dalis, paskleiskite tešlos lakštą be kakavos ir tada įpilkite pusę tešlos su kakava.

Taip ištepta tešla bus supjaustyta į 6 dalis, vienoje pusėje bus trys dalys, kitoje - dar trys, jos vėl bus klijuojamos, paskleistos, sudėti šūdo gabaliukus, susukti ir tada suformuoti.

Tešlai leidžiama pakilti iki formų lygio, tada patepama plaktu kiaušiniu ir apibarstoma cukrumi, aguonomis ir sezamo sėklomis.

Kepkite ant silpnos ugnies, apie 50 minučių, priklausomai nuo kiekvienos orkaitės.


Nepertraukiamas Kozonakas

Tai užtruko:
Į didesnį dubenį vakare įpilkite 200 g miltų ir padarykite skylę, kurioje sumaišykite 4 sveikus kiaušinius, 2 trynius, cukrų, druską, aliejų, pieną ir mieles, ištirpintas trupučiu šilto pieno. Uždenkite indą storesniu rankšluosčiu ir palikite vėsesnėje vietoje iki kitos dienos.

Kitą dieną majonezą sumaišykite su šaukštu miltų, po to palaipsniui visus miltus, ištirpintą margariną (šiltą) ir prieskonius. Gerai išmaišykite, kol pasidarys duoną primenanti tešla, ir kaitinkite, kol kompozicija padvigubės.

Užpildymas:
Kiaušinių baltymus išplakite su trupučiu druskos ir cukraus pagal skonį. Įpilkite grietinės, kakavos, romo esencijos ir gerai išmaišykite.
Ištepkite kaip tešlos lakštą, sutepkite gautu kremu ir pabarstykite kubeliais pjaustytą šūdą, smulkintus graikinius riešutus (bet ne mažus) ir razinas.

Susukite kompoziciją ir sudėkite į aliejumi pateptą skardą, leiskite dar 15 minučių sėdėti ir pašaukite į orkaitę. Kepkite pyragą apie 45 minutes ant tinkamos ugnies.
Palikite atvėsti ir išimkite iš keptuvės, tada papuoškite šokolado glajumi.
Geras apetitas! ! !


  • juodasis šokoladas (tarkuotas arba smulkiai pjaustytas)
  • razinos
  • šūdas (supjaustytas mažais kubeliais)
  • „Mac“
  • granuliuotas cukrus

Pirmą kartą rūpinatės pyragu, kaip tai atsitinka su bet kokiu pyrago receptu. Mes nekalbame apie pyrago receptą su plikyta tešla, bet klasikinį.

Į didelį dubenį supilkite miltus, ant jo įpilkite mielių ir kiaušinių, tada palaipsniui sumaišykite pieną su cukrumi. Pabaigoje įpilkite druskos, sviesto ir citrinos žievelės. Tai galite padaryti naudodami specialų robotą, jei turite tokį įrenginį.

Kai viskas bus homogenizuota ir gausite šiek tiek lipnią plutą, būtina palikti šią pyrago tešlą pakilti ir galite pasirūpinti įdaru.

Į dubenį įpilkite graikinių riešutų, ant kurių būtina užpilti karštą pieną, cukrų ir kitus ingredientus. Į šį moldaviško pyrago receptą taip pat galite įdėti kelis kvadratus tamsaus, kartaus šokolado, kurį galite sumalti specialiu prietaisu arba sutarkuoti, razinas, šūdą ar kitus tokius ingredientus.

Kai tešla pakils, kitas žingsnis yra paruošti kepimui šį purų pyragą, kuris suskaidomas į juosteles. Apšlakstykite stalviršį trupučiu aliejaus, uždėkite ant jo pakilusią plutą ir padalinkite į dvi dalis. Nuo šiol pamatysite, kaip gerai atrodo tešla ir ar ji gali padėti jums pasigaminti naminį pyragą, kaip senelės laikais.

Paimkite kiekvieną gabalėlį atskirai, gerai ištepkite, o ant jo uždėkite pusę kremo ir susukite, tada į keptuvę dėkite šį pyragą su graikiniais riešutais. Tą patį padarykite su kitu gabalu. Pabaigoje pyragus galite patepti kiaušiniu, o ant viršaus pabarstyti aguonų ir cukraus pudros. Tada palikite cozonacs padėkluose, kad pakiltų dar 60 minučių.

Dabar jūs žinote, kaip pasigaminti purų pyragą, kuris suskaidomas į juosteles, ir viską užbaigti, padėklai dedami į elektrinę arba dujinę orkaitę, o ruošinys paliekamas viduje, kepti 40–45 minutes 180 laipsnių temperatūroje. karštis.


Nepertraukiamas Kozonakas

Tai užtruko:
Į didesnį dubenį vakare įpilkite 200 g miltų ir padarykite skylę, kurioje sumaišykite 4 sveikus kiaušinius, 2 trynius, cukrų, druską, aliejų, pieną ir mieles, ištirpintas trupučiu šilto pieno. Uždenkite indą storesniu rankšluosčiu ir palikite vėsesnėje vietoje iki kitos dienos.

Kitą dieną majonezą sumaišykite su šaukštu miltų, tada palaipsniui visus miltus, ištirpintą margariną (šiltą) ir prieskonius. Gerai išmaišykite, kol pasidarys duoną primenanti tešla, ir kaitinkite, kol kompozicija padvigubės.

Užpildymas:
Kiaušinių baltymus išplakite su trupučiu druskos ir cukraus pagal skonį. Įpilkite grietinės, kakavos, romo esencijos ir gerai išmaišykite.
Ištepkite kaip tešlos lakštą, sutepkite gautu kremu ir pabarstykite kubeliais pjaustytą šūdą, smulkintus graikinius riešutus (bet ne mažus) ir razinas.

Susukite kompoziciją ir sudėkite į aliejumi pateptą skardą, leiskite dar 15 minučių sėdėti ir pašaukite į orkaitę. Kepkite pyragą apie 45 minutes ant tinkamos ugnies.
Palikite atvėsti ir išimkite iš keptuvės, tada papuoškite šokolado glajumi.
Geras apetitas! ! !


Tradicinis „Cozonac“ vaizdo įrašo receptas

Ar bandėte šį receptą? Sekite mane @JamilaCuisine arba pažymėkite #jamilacuisine!

Mielieji, aš pasiekiau ilgai lauktą receptą cozonac žingsnis po žingsnio. Artėja Kalėdos ir šis receptas netrūksta iš rumunų lentelių atostogų metu. Aš paklausiau kai kurių draugų, ar šiemet gaminu pyragą, ir kai jie žiūrėjo į mane uždrausti, nepritariant gestais, pamaniau, kad žingsnis po žingsnio vaizdo pyrago receptas privers juos persigalvoti. Deja, vis daugiau žmonių nori pirkti „cozonac“, tiksliau, saldžią duoną, be pieno, kiaušinių ar sviesto, bet tik su daugybe chemikalų. Man baisu, kad šių produktų lentynoje yra iki kelių mėnesių.

Žingsnis po žingsnio tortų receptas, kurį jums pristatau, yra iš mano mamos, kuri to išmoko iš kaimyno mūsų gatvėje, ir # 8222 Tanti Fana & # 8221, išskirtinės moters, tobulos namų šeimininkės ir pavyzdingos švaros. Prieš keletą metų teta Fana mus paliko, tačiau jos pyrago receptas liko ir liks su mumis. Dėl Saldi duona sėkminga, teta Fana mus išmokė taip: visi ingredientai turi būti geros kokybės ir būtinai kambario temperatūros. Virtuvė turi būti šilta ir apsaugota nuo šalto oro srovių. Pyragui gaminti ji naudojo aliejų, bet aš mieliau naudoju sviestą minkštinimui ir skoniui.

Prieš gaminant pyragą, būtina pagaminti majonezą ir leisti jam augti. Taigi mes patikriname mieles, jei jos geros, majonezas gražiai augs, o jei ne, galime jas atkurti nesugadindami ingredientų. Labai svarbu nepersistengti su cukrumi, nes dėl tos pačios priežasties jis gali sustabdyti tešlos augimą ir neperkaitinti pieno. Pienas turi būti šiltas, kaip ir sviestas. Kai tešlos tūris padvigubėjo, ji yra paruošta, nepalikite jos per ilgai, nes ji gali sumažėti.

Nepersistenkite su įdaru, pyragas gali likti žalias viduje, jei įdaras per didelis, arba gali įtrūkti ant paviršiaus. Kepkite pyragą ant vidutinės ugnies, 160-170 laipsnių temperatūroje, priklausomai nuo jūsų orkaitės. Prieš dėdami pyragą, visada gerai įkaitinkite orkaitę. Kepkite pyragą apie 40-50 minučių, tada uždenkite ir padėkite padėklus iš vienos pusės, kad pyragas nenukristų. Patiekite pyragą šiltą arba šaltą, o jei norite, kad jis ilgiau išliktų šviežias, gerai apvyniokite jį plastikine plėvele.


Tradicinis pyragas - vaizdo įrašo receptas

Ingridientai

Tešlai:

  • ▢ 500 g šilto pieno
  • ▢ 200 g cukraus
  • ▢ 100 ml lydyto sviesto
  • ▢ 100 ml aliejaus
  • ▢ 5 tryniai
  • 2 kubeliai mielių (50 g)
  • ▢ 1 kg miltų
  • ▢ 1 vanilės esencija
  • ▢ citrinos žievelės

Įdarui:

  • ▢ 200 g šūdo
  • ▢ 200 g maltų graikinių riešutų
  • ▢ 150 g razinų
  • ▢ 3 šaukštai cukraus pudros
  • ▢ 2 šaukštų kakavos

Ar bandėte šį receptą? Sekite mane @JamilaCuisine arba pažymėkite #jamilacuisine!

Mielieji, aš pasiekiau ilgai lauktą receptą cozonac žingsnis po žingsnio. Artėja Kalėdos ir šis receptas netrūksta iš rumunų lentelių atostogų metu. Aš paklausiau kai kurių draugų, ar šiemet gaminu pyragą, ir kai jie žiūrėjo į mane uždrausti, nepritariant gestais, pamaniau, kad žingsnis po žingsnio vaizdo pyrago receptas privers juos persigalvoti. Deja, vis daugiau žmonių nori pirkti „cozonac“, tiksliau, saldžią duoną, be pieno, kiaušinių ar sviesto, bet tik su daugybe chemikalų. Man baisu, kad šių produktų lentynoje yra iki kelių mėnesių.

Žingsnis po žingsnio torto receptas, kurį jums pristatau, yra iš mano mamos, kuri to išmoko iš mūsų gatvės kaimynės „Tanti Fana“, išskirtinės moters, tobulos namų šeimininkės ir pavyzdingos švaros. Prieš keletą metų teta Fana mus paliko, tačiau jos pyrago receptas liko ir liks su mumis. Dėl Saldi duona sėkminga, teta Fana mus išmokė taip: visi ingredientai turi būti geros kokybės ir būtinai kambario temperatūros. Virtuvė turi būti šilta ir apsaugota nuo šalto oro srovių. Pyragui gaminti ji naudojo aliejų, bet aš mieliau naudoju sviestą minkštinimui ir skoniui.

Prieš gaminant pyragą, būtina pagaminti majonezą ir leisti jam augti. Taigi mes patikriname mieles, jei jos geros, majonezas gražiai augs, o jei ne, galime jas atkurti nesugadindami ingredientų. Labai svarbu nepersistengti su cukrumi, nes dėl tos pačios priežasties jis gali sustabdyti tešlos augimą ir neperkaitinti pieno. Pienas turi būti šiltas, kaip ir sviestas. Kai tešlos tūris padvigubėjo, ji yra paruošta, nepalikite jos per ilgai, nes ji gali sumažėti.

Nepersistenkite su įdaru, pyragas gali likti žalias viduje, jei įdaras per didelis, arba gali įtrūkti ant paviršiaus. Kepkite pyragą ant vidutinės ugnies, 160-170 laipsnių temperatūroje, priklausomai nuo jūsų orkaitės. Prieš dėdami pyragą, visada gerai įkaitinkite orkaitę. Kepkite pyragą apie 40-50 minučių, tada uždenkite ir padėkite padėklus iš vienos pusės, kad pyragas nenukristų. Patiekite pyragą šiltą arba šaltą, o jei norite, kad jis ilgiau išliktų šviežias, gerai apvyniokite jį plastikine plėvele.


Cozonac be minkymo su graikiniais riešutais ir kakava

Tešlos ingredientai

  • 1 kg miltų 000
  • 500 ml pieno + 100 ml pieno mielėms ištirpinti
  • 150 gr cukraus
  • 100 gr lydyto sviesto
  • 50 gr šviežių mielių
  • 5 kiaušinių tryniai + 1 visas kiaušinis tepimui
  • 5 šaukštai aliejaus
  • Vanilės esmė
  • Moliūgą nulupkite, sutarkuokite ir išspauskite sultis
  • Žiupsnelis druskos.

Ingredientai įdarui

  • 250 gr graikinių riešutų branduolių
  • 150 gr cukraus
  • 50 gr razinų
  • 5 kiaušinių baltymai
  • 2 šaukštai kakavos
  • Romo esmė.

Paruošimo būdas

Dubenyje sumaišykite miltus su druska. Mikrobangų krosnelėje arba bain marie ištirpinkite sviestą ir leiskite atvėsti. Pieną šiek tiek pašildykite ir sumaišykite su cukrumi, apelsino žievele arba citrina ir vanilės esencija. Maišykite, kol cukrus ištirps.

Į dubenį supilkite mieles ir įpilkite apie 100 ml pieno, kuriame ištirpdote šaukštą cukraus ir vieną ar du šaukštus miltų. Viską gerai išmaišykite, kol mielės visiškai ištirps ir gausite vienalytę kompoziciją. Palikite jį pailsėti, kol kompozicija pradės augti, nes tai bus pyrago majonezas.

Dubenyje atskirkite trynius nuo kiaušinių baltymų ir trynius sumaišykite su 5 šaukštais aliejaus ir lydytu sviestu. Į miltų dubenį palaipsniui įmaišykite pyragui iškilusį majonezą, saldintą pieną ir tada trynius, kuriuos sumaišėte su aliejumi ir ištirpintu sviestu. Viską labai gerai išmaišykite mikseriu arba rankomis, kol gausite vienalytį, šiek tiek elastingą mišinį.

Gavę tešlos rutulį, supilkite jį į dubenį, sutepkite trupučiu aliejaus ir uždenkite dubenį rankšluosčiu, tada palikite šiltoje vietoje, toli nuo skersvėjų, kol tešla padvigubės.

Tuo tarpu paruoškite pyrago įdarą. Kiaušinių baltymus išplakite ir palaipsniui įpilkite cukraus, kol gausite blizgančią ir tvirtą meringue. Gautas bezė sumaišomas su likusiais įdarui skirtais ingredientais.

Tortų receptai

Kai pyrago tešla pakils pakankamai, padalinkite ją į 4 lygias dalis arba 6, priklausomai nuo padėklų, į kuriuos ketinate dėti pyragus, dydžio. Kiekvieną tešlos lakštą paskleiskite, graikinių riešutų įdarą paskleiskite per visą paviršių, švelniai susukite ir darykite tą patį su kitu tešlos lakštu.

Lengvai supinkite du tešlos lakštus ir gautą pyragą dėkite į skardą, kurią anksčiau išklojote kepimo popieriumi. Pyragėlius patepkite kiaušiniu ir ant viršaus pabarstykite šiek tiek cukraus. Leiskite cozonacs sėdėti keptuvėje 10-15 minučių, tada įdėkite juos į įkaitintą orkaitę 30-35 minučių 200 laipsnių temperatūroje. Galų gale gausite pyragus neminkydami, bet labai purius, parudavusius ir kvepiančius.

Sužinokite, kas sūrio pyragaičių receptai verta ruoštis bet kokiam šventiniam patiekalui.


Ingridientai

  • 1,5 kg miltų
  • 75 g šviežių mielių
  • 375 g cukraus
  • 750 ml pieno
  • 300 g riebalų (200 g sviesto ir 100 ml aliejaus)
  • 9 tryniai
  • 1 arbatinis šaukštelis druskos
  • pasirinktas skonis (aš įdėjau vanilės ir citrusinių vaisių žievelės)
  • 150 g razinų
  • 5 kiaušinių baltymai
  • 125 g cukraus
  • 75 g kakavos (6 šaukštai)
  • 160 g riešutų
  • o esenta de rom
  • 1 kiaušinis (riebalams)
  • ant viršaus pabarstyti cukraus, migdolų, riešutų ir # 8230.de

  • juodasis šokoladas (tarkuotas arba smulkiai pjaustytas)
  • razinos
  • šūdas (supjaustytas mažais kubeliais)
  • „Mac“
  • granuliuotas cukrus

Pirmą kartą rūpinatės pyragu, kaip tai atsitinka su bet kokiu pyrago receptu. Mes nekalbame apie pyrago receptą su plikyta tešla, bet klasikinį.

Į didelį dubenį supilkite miltus, ant jo įpilkite mielių ir kiaušinių, tada palaipsniui sumaišykite pieną su cukrumi. Pabaigoje įpilkite druskos, sviesto ir citrinos žievelės. Tai galite padaryti naudodami specialų robotą, jei turite tokį įrenginį.

Kai viskas bus homogenizuota ir gausite šiek tiek lipnią plutą, būtina palikti šią pyrago tešlą pakilti ir galite pasirūpinti įdaru.

Į dubenį įpilkite graikinių riešutų, ant kurių būtina užpilti karštą pieną, cukrų ir kitus ingredientus. Į šį moldaviško pyrago receptą taip pat galite įdėti kelis kvadratus tamsaus, kartaus šokolado, kurį galite sumalti specialiu prietaisu arba sutarkuoti, razinas, šūdą ar kitus tokius ingredientus.

Kai tešla pakils, kitas žingsnis - paruošti kepimui šį purų pyragą, kuris suskaidomas į juosteles. Apšlakstykite stalviršį trupučiu aliejaus, uždėkite ant jo pakilusią plutą ir padalinkite į dvi dalis. Nuo šiol pamatysite, kaip gerai atrodo tešla ir ar ji gali padėti jums pasigaminti naminį pyragą, kaip senelės laikais.

Paimkite kiekvieną gabalėlį atskirai, gerai ištepkite, o ant jo uždėkite pusę kremo ir susukite, tada į keptuvę dėkite šį pyragą su graikiniais riešutais. Tą patį padarykite su kitu gabalu. Pabaigoje pyragus galite patepti kiaušiniu, o ant viršaus pabarstyti aguonų ir cukraus pudros. Tada palikite cozonacs padėkluose, kad pakiltų dar 60 minučių.

Dabar jūs žinote, kaip pasigaminti purų pyragą, kuris suskaidomas į juosteles, ir viską užbaigti, padėklai dedami į elektrinę arba dujinę orkaitę, o ruošinys paliekamas viduje, kepti 40–45 minutes 180 laipsnių temperatūroje. karštis.


Purus pyrago receptas. Trys geriausi naminio pyrago receptai

Namų šeimininkės pradeda ruoštis 2020 m. Kalėdoms, o žemiau rasite skaniausią ir paprasčiausią purių pyragų receptą. Šios gairės padės jums paruošti geriausius Kalėdų pyragus.

Per Kalėdas pyragas yra vienas svarbiausių patiekalų ant stalo

Jei negalite laukti žiemos švenčių ir galvoti, kokius skanius receptus paruošti, tikrai atėjote į saldumynų skyrių. Jūsų namuose neturėtų trūkti ką tik iškepto pyrago kvapo.


Ingredientai Cozonac su graikiniais riešutais

pyrago tešla:

  • 500 ir # 8211 550 gramų 000 tipo miltų (smulkūs miltai konditerijos gaminiams, kuriuose yra ne mažiau kaip 10% baltymų)
  • 250 mililitrų pieno
  • 8 tryniai
  • 100 gramų cukraus pudros
  • 25 gramai cukraus pudros
  • 25 gramai šviežių mielių
  • 100 gramų sviesto
  • 25 mililitrai aliejaus (saulėgrąžų, rapsų, vynuogių ir # 8211 augalinio aliejaus, kurio skonis neutralus)
  • 25 mililitrai romo (gerkite, o ne esenciją, nepamirškite, kad alkoholis labai tinka raugintoms tešloms ir, jei norite, galite naudoti grand marnier likerį arba jums patinkantį likerį)
  • tarkuotos 1 citrinos žievelės (arba apelsino, arba abiejų, sumaišytų)
  • 1 šaukštelis tarkuotos druskos
  • 1 šaukštas natūralaus vanilės ekstrakto (arba pakelio vanilinio cukraus)

graikinių riešutų įdaras:

  • 350 gramų maltų graikinių riešutų
  • 100 mililitrų pieno
  • 200 gramų cukraus
  • 1 šaukštas tarkuotos kakavos
  • 25 mililitrai romo
  • 1 šaukštas vanilės ekstrakto
  • 2 žalių kiaušinių baltymų
  • 1 kiaušinio trynys + 1 šaukštas pieno pyragams užbaigti
  • šiek tiek aliejaus stalviršiui sutepti
  • pasirinktinai - 1 šaukštą migdolų drožlių

„Cozonac“ ruošimas su graikiniais riešutais ir # 8211 vaizdo įrašo receptas

Paruošimas „Fluffy Cozonac“ su riešutu, receptas teksto formatu:

Visi ingredientai turi būti kambario temperatūros, ty miltai pasveriami, persijojami ir paliekami dubenyje virtuvės temperatūroje likus kelioms valandoms iki darbo pradžios, laiku išimami iš šaldytuvo sveiki kiaušiniai ir kt.

Plikytos tešlos ir kiaulienos paruošimas

1. Uždėkite ant ugnies, puode, 100 ml. pieno, nuo viso tešlai rekomenduojamo kiekio. Iš miltų išimkite 50 gramų ir sudėkite į didelį dubenį. Kai pienas užvirs, supilkite jį į dubenyje esančius miltus ir energingai maišykite, kol ištirps visi gabalėliai. Gautą pastą šaukštu ištraukite į šalį ir paskleiskite ant dubenėlio sienelių, kad greičiau atvėstų. Šios plikytos tešlos tikslas - kad pyragas ilgiau išliktų purus ir šviežias.

2. Į tą patį dubenį, neliesdami plikytos tešlos, kuri dar gali būti karšta, suberkite mieles ir cukraus pudrą. Mieles sutrinkite su cukrumi, kol suskystės, o jei plikyta tešla atvės, gerai išmaišykite. Pabarstykite šį mišinį šiek tiek miltų ant paviršiaus ir atidėkite, kad padidėtų, kol tūris padvigubės.

Torto tešlos minkymas

1. Tuo tarpu 8 trynius išplakite su druska, kad sustiprėtų jų spalva. Įpilkite aliejaus, romo ir vanilės ekstrakto, tada viską praskieskite likusiu pienu (150 ml) drungnu, jokiu būdu ne karštu.

2. Visus pyrago miltus suberkite į didelį dubenį, kuriame jie minkys (arba į maišytuvo dubenį, jei minkysite ant roboto). Įpilkite skystų ingredientų, 3 punkte paruošto majonezo, kuris jau turi būti pakeltas ir pilnas oro burbuliukų, ir sumaišykite su maišytuvu, prie kurio buvo pritvirtintas minkymo priedas, arba 1 mediniu šaukštu. Jei minkote rankomis, kai tik nebegalite susitvarkyti su mediniu šaukštu, pradėkite minkyti. Po to, kai ingredientai homogenizuojami ir nematyti sausų miltų pėdsakų, įpilkite cukraus pudros dviem griežinėliais ir energingai minkykite dar 5 minutes robotu arba 10 minučių ranka.

3. Atėjo laikas pridėti prie tešlos, kuri po gabalėlį bus minkšta ir labai lipni, minkšta sviestu. Nepilkite kito sviesto gabalėlio, kol ankstesnis visiškai neįsilies. Įdėjus sviesto, tešla pradeda lengviau dirbti ir mažiau lipni. Stipriai minkykite dar 15 minučių ant roboto arba 30–45 minutes rankiniu būdu, kol, jei pirštais pagausime tešlos gabalėlį, nesulaužydami galėsime jį paskleisti plonoje, pusiau permatomoje plėvelėje. Tai ženklas, kad glitimo tinklas išsivystė tinkamai ir kad mūsų tešla yra pakankamai minkyta.

Tešlos fermentacija

Perkelkite tešlą į dubenį, suteptą lašeliu aliejaus, uždenkite drėgnu rankšluosčiu arba maistine plėvele ir leiskite pakilti šiltoje vietoje, toli nuo srovės, kol tūris padvigubės.

Paruoškite graikinių riešutų įdarą

Tuo tarpu mes paruošime įdarą: uždėkite pieną (100 ml) kartu su cukrumi (200 gramų) ir virkite, kol cukrus ištirps. Šį karštą mišinį supilkite į 350 gramų graikinių riešutų dubenyje. Gerai išmaišykite, tada įpilkite kakavos, romo, vanilės ekstrakto ir žalių (neplaktų) kiaušinių baltymų. Homogenizuokite kompoziciją ir atidėkite, kol mums jos prireiks, ji gana gerai sukietės.

Purus pyragas su graikinių riešutų įdaru, modeliavimas

1. Kai pyrago tešlos tūris padvigubėja, apverskite ją ant darbinio paviršiaus, sutepto plona aliejaus plėvele, suformuokite į stačiakampį ir padalinkite į dvi lygias dalis (jei gaminate du pyragus) arba palikite - vienas gabalas, jei gaminate tik vieną.

Aš padariau du pyragus, kuriuos kepiau dviejų formų 26 ir # 21512 cm, todėl tešlą padalinau į dvi dalis ir ant kiekvieno gabalo lygiu sluoksniu padalinau pusę graikinių riešutų įdaro, stengdamasi palikti apie 2 cm aplink tešlą. . be užpildymo.

2. Kuo stipriau susukite kozonakus, kraštus įstumdami į vidų, kad įdaras būtų gerai izoliuotas ir sudėkite į iš anksto paruoštas formas su kepimo popieriumi, priklijuotą.

3. Kai tik suberiame kozonakus į formeles, patepame juos subtiliu šepetėliu 1 kiaušinio tryniu, išplaktu 1 šaukštu pieno, tada lengvai uždengiame servetėle ir paliekame augti šiltoje vietoje, atokiau nuo srovė, kol jie užpildys formas. Per tą laiką įkaitinkite orkaitę iki 190 ° C.

Konažų kepimas

1. Po to, kai mūsų graikinių riešutų pyragaičiai pakils iki viršutinės formos ribos, mes juos pasirinktinai galime apibarstyti migdolų drožlėmis ir tada kepti iki 190 ° C įkaitintoje orkaitėje, vidutinio aukščio, 10 minučių.. Per šias 10 minučių kozonakai labai padidės ir greitai paruduos (saldi tešla greitai paruduos). Sumažinkite temperatūrą iki 180 ° C, uždenkite cozonacs sudrėkintais ir suspaustais kepimo popieriaus arba aliuminio folijos lakštais ir toliau kepkite dar 40 minučių.

2. Iškepus, kozonakai paliekami atvėsti ant grotelių, pasvirę į vieną pusę, nes yra labai trapūs ir gali kirsti. Švelniai nulupkite kepimo popierių ir po 10 minučių apverskite juos į priešingą pusę. Kol jie nėra visiškai atvėsę, cozonacs nėra supjaustyti ir prieš pjaustant, jei norime, galime juos apibarstyti lašeliu cukraus pudros. Kai jie yra šalti, jie gali gerai suvynioti į maisto foliją ir gerai išsilaikys kelias dienas, išliks trapūs ir purūs (daugiau nei 3 dienas mano atveju jie niekada neišsilaikė, todėl nežinau, kas bus po to).


Vaizdo įrašas: Viso grūdo ruginė duona Naminė duona #DeVija