lt.acetonemagazine.org
Nauji receptai

Kaip susprogdinti kiaušinį ir kodėl

Kaip susprogdinti kiaušinį ir kodėl


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Nes yra ugnis ir sprogstantis alus ir viskas sulėtintai

Taip, sprogstančios statinės yra nuostabios.

Turime pripažinti, kad ir kaip tai būtų švaistoma, mums labai patinka stebėti, kaip viskas susprogdinama (dar viena priežastis, kodėl šampano saberavimas yra labai smagu). Taigi, kaip žmonės už „Rated RR“ (kurie taip pat susprogdino alaus, dėžutėje vyno ir iššokęs šampaną su AK-47) nusprendė išsiaiškinti, ar jie gali bakstelėti alaus statinę sprogstama virve.

Yra daugybė įrankių kalbų ir parduotuvių, kurių nebūtinai suprantame (čia ne minia sprogmenų ekspertų), tačiau vaizdai yra gana šaunūs. Yra daug švaistomo alaus (liūdna!), Ugnis, dramatiška muzika ir daug dūmų bei sulėtinto judesio. Gauta sunaikinta statinė nėra graži. Kokie švaistymai, bet buvo linksma. Žiūrėkite viską žemiau, tada būkite dėkingi, kad jūsų draugai tik atidaro statinę ir stato statines kaip normalūs žmonės. Ir kartais jie vaidina „Danger Can“, tačiau net ir tada tai nėra taip švaistoma.


Kaip susprogdinti kiaušinį ir kodėl - receptai

Per daug namų aludarių pribloškia receptų dizainas ir dėl to laikosi rinkinių. Nors rinkiniai gali gaminti kietą alų, parašę savo receptą, galite tiksliai pritaikyti alų pagal savo skonį. Daugelis aludarių tiesiog nežino, nuo ko pradėti, kaip pasirinkti ingredientus ir kaip viskas dera tarpusavyje. Šis įrašas nėra apie ingredientus ar procesą (nors paminėsiu abu), kiekvienas mano recepto įrašas suteikia tam tikrą supratimą, kodėl pasirinkau konkrečius salyklus, apynius, mieles ir metodus. Tai meta-įrašas apie procesą, kurį išgyvenu kiekvieną kartą rašydamas receptą.

Taigi čia yra 10 žingsnių, kuriuos atlieku kiekvienai mano gaminamai partijai.

Jūsų partijos tikslas gali būti atkurti Rusijos upę Pliniją jaunesnę, užvirinti apdovanojimą pelniusį „Berliner Weisse“, sužinoti įvairių cukrų skonio profilį, supakuoti IPA į 2,5% ABV pakuotę arba sugalvoti Naujosios Zelandijos įkvėptą saisoną. Būkite atsargūs, nesumaišykite tikslų, pasirinkite vieną prioritetą ir jo laikykitės! Panašaus komercinio alaus gėrimas gali būti ypač naudingas formuojant tikslinį profilį.

Pradėkite nustatydami tuos dalykus, kuriuos iš tikrųjų suvokiate. Būkite kuo konkretesni dėl išvaizdos, skonio, aromato, pusiausvyros ir burnos pojūčio. Kiek norisi kartumo, saldumo, bananų, gvazdikėlių, duonos, skrudinto, citrusinių vaisių, alkoholio šilumos, gazuoto ir pan.? Tada išverskite šiuos dalykus į analitinius tikslus, pagal kuriuos galite sudaryti receptą: ABV, OG, FG, SRM, IBU ir galutinis pH (laimei, daugelis amatų alaus daryklų pateikia savo tikslus, kaip ir BJCP gairės). Nors naudinga suprasti, kaip apskaičiuoti kiekvieną iš šių skaičių rankomis, tikslumui ir patogumui naudoju „ProMash“.

Tačiau parametrai gali jus pasiekti tik taip arti, vokietis Pilsneris ir saisonas gali atrodyti beveik identiški popieriuje, kaip ir Schwarzbier ir anglų porteris! Šiame etape būtina ištirti skonio indėlį. Yra informatyvių knygų, žurnalų straipsnių, tinklaraščių įrašų, forumo temų, podcast'ų ir pan., Apimančių beveik kiekvieną stilių, alaus daryklą ir skonį.

Geriausi alaus darytojai paprastai yra tie, kurie gamina žinių kempines, imasi geriausių idėjų, tobulina ir sujungia jas į tai, kas tinka jų gomuriui ir sistemai. Aš visada nustembu skaitydama tokius dalykus: „Man nereikia knygos, kad gerai išvirčiau rūgštų alų“. Aš dažnai skaitau ir klausausi kažko net liečiant alaus, susijusio su viltimi išgauti kokią nors naujieną ar techniką. Žinoma, aš galiu gerai išvirti daugumą stilių, bet aš visada ieškau būdų, kaip patobulinti!

Nėra gėda pradėti nuo recepto, kurį kažkas ištobulino, ir prisiderinti prie jūsų skonio/sistemos! Retkarčiais netgi sveika išvirti gerą vardą turintį receptą, kuris neatrodo toks, kokį jūs suprojektavote, nesunku įstrigti darant tam tikrus būdus iš įpročio, nes kai kurių kitų užuominos pašalina tai. riesta!

2. Nustatykite apribojimus

Būdami namų aludariai, mes paprastai turime daugiau laisvės nei komerciniai aludariai, renkantis ingredientus. Be kompromisų galime naudoti bet kokį salyklą, mieles ir apynį. Tačiau daugelis namų aludarių yra apriboti kitais būdais: fermentacijos temperatūra, vandens profilis, įranga ar laikas. Kartais teisingas atsakymas yra tas, kad tikslas nėra pasiekiamas, atsižvelgiant į apribojimus (pvz., Imperatoriškasis storulis per tris savaites, pirminis fermentacija esant 55 ir#176 F). Jei neturite laiko gaminti mielių užpilą, pirmenybę teikite džiovintoms mielėms (su didesniu ląstelių skaičiumi). Ekstraktas su mirkančiais grūdais taip pat yra apribojimas, nes jis riboja fermentaciją ir grūdų pasirinkimą.

Net jei gavote tikslų receptą iš alaus daryklos, norint pasiekti tikslą gali prireikti daug daugiau nei tiesiog sumažinti partijos dydį, kad jis atitiktų jūsų. Sureguliuokite sistemos efektyvumą, pakoreguokite apynius, kad padidėtų jų kartumas (ypač iš sūkurinės vonios), sureguliuokite fermentacijos temperatūrą, kad būtų atsižvelgta į slėgio ir geometrijos skirtumus, ir nuspręskite, kaip pakeisti burbono statinę, „Schaerbeek“ vyšnias ar naminį elį. mielės. Konvertuoti receptą iš kolegos namų virėjo yra šiek tiek lengviau, tačiau reikia atsižvelgti į kai kuriuos panašius dalykus.

3. Nustatykite partijos dydį

Partijos dydis nėra vienas numeris. Pradėkite nuo to, kiek alaus norite įpilti į statines ar butelius, ir dirbkite atgal. Turite žinoti savo sistemą, kad galėtumėte tiksliai numatyti, kiek vandens pradėti, kad gautumėte norimą alaus tūrį. Jei galite, naudokite šiek tiek buferio, kad nereikėtų surinkti/perpilti kiekvieno skysčio lašo.

Naudokite skirtingus tomus skirtingoms (užduotims):
Tūris išpilstymo kibire arba statinėje (gruntinis cukrus)
+ Praradimai pūtimo, kamieno ir fermentatoriaus negyvoje erdvėje =
Fermentoriaus tūris (virimo greitis)
+ Apynių absorbcijos, pertraukos ir virdulio negyvos vietos praradimas =
Virdulio tūris virimo pabaigoje (IBU)
+ Nuostoliai iki virimo (garavimo) =
Virdulio tūris virimo pradžioje (košės efektyvumas, grūdų kiekis)
+ Grūdų absorbcijos praradimas ir susmulkinta negyva erdvė =
Kombinuotas košės/purškimo vanduo

Nors galite suplanuoti visų šių kiekių tikslus, norint paruošti nuoseklų alų, reikia koreguoti, kai matuojate, kas iš tikrųjų yra. Jei planavote, kad partija duos penkis galonus, bet išpilstymo kibire susidarys 4,75 galono, pridėkite tik tiek cukraus, kad užtektų 4,75 galono!

4. Susitarkite su specialiais ingredientais

Nors bazinis alus yra nepaprastai svarbus, nepaisant to, kokius keistus ingredientus pridedate, aš visuomet pirmiausia atsižvelgiu į specialius ingredientus (nors idealiame pasaulyje jūs rinktumėte bazinį alų prieš pridėdami mažiau tradicinių kvapiųjų medžiagų ar rauginamųjų medžiagų). Jei nebus vaisių, daržovių, prieskonių, žolelių, medienos, spiritinių gėrimų ir pan., Pereikite prie 5 veiksmo.

Paprastai kuo daugiau noriu paragauti tikrojo ir#8221 ingrediento skonio, tuo vėliau jį pridedu. Jei kvapiojoje medžiagoje nėra reikšmingų fermentacijų (pvz., Kavos, citrusinių vaisių žievelės), aš ją pamerkiu į paruoštą supakuotą alų vieną ar dvi dienas prieš pat maišymą ar išpilstymą. Įpylimas tiesiai į gatavą alų leidžia alkoholiui ir vandeniui veikti kartu, kad išgautų svarbiausias aromatines medžiagas. Šilumos ir fermentacijos poveikis nuobodžiai išskiria aromatą, suteikiant daugiau integruoto ir#8221 charakterio, kuris puikiai tinka belgiško stiliaus subtilumui. Virimo pabaigoje aš pagardinu šmaikštumu, o išpilstymo kibirėlyje dozuočiau moliūgų alų su prieskonių arbata.

Tai dar viena svarbi galimybė tyrimams, nors šį kartą kulinarijos knygos ir kokteilių receptai yra ypač naudingi. Žydėkite kakavos miltelius karštame vandenyje, skrudinkite čili pipirus sausoje keptuvėje ir naudokite citrusinių vaisių žievelę be kauliuko. Tradiciniai aludarių naudojami metodai gali būti ne idealūs, todėl neapsiribokite jais!

Naudojant eksperimentinius ingredientus, pirmenybė teikiama labiau kontroliuojamam metodui. Prieskonių arbatos, tinktūros (alkoholio ekstraktai), maišymas, lėtas skonio pridėjimas ir kt. Sumažina alaus disbalanso riziką, palyginti su spėjimu su ankstyvu priedu. Jei brandinsite alų, kuo ilgiau galėsite palaukti, kol paskaninsite, tuo šie skoniai bus šviežesni, kai alus bus paruoštas gerti.

5. Pasirinkite Fermentables

Tikslinis OG (nuo 1 veiksmo), jūsų norimas virimo tūris (nuo 3 veiksmo) ir numatomas jūsų sistemos panašios gravitacijos alaus misos efektyvumas (tarkime, kad kuo mažesnis bendras vandens ir grūdų santykis, tuo mažesnis misos efektyvumas bus) yra trys esminiai veiksniai, reikalingi norint nustatyti rauginamųjų daržovių kiekį.

Jei pridedate cukraus, nustatykite jo kiekį kaip jo masės procentinę dalį (o ne viso rauginių daržovių svorio procentą). Jei alaus darytojas, pasiekęs 80% košės efektyvumo, pagal svorį gautų 15% sacharozės, jis pridėtų 10,4% stalo cukraus, o alaus darytojas, pasiekęs 60% efektyvumo, tą patį darytų su 8% stalo cukraus. Abu naudoja tą patį cukraus svorį, procentas kinta, nes didesnio efektyvumo aludaris naudoja mažiau salyklo.

Taip pat turėtumėte apsvarstyti aromatinių cukrų laiką. Medų geriausia išsaugoti po pirminio fermentacijos, kai šveičiamas aromatas. Visą cukrų, pridėtą į alų, stipresnį nei 10% ABV, taip pat geriausia atsisakyti, kol pasibaigs fermentacijos smailės, kad sumažėtų pradinis osmosinis slėgis mielėse. Jei grynas cukrus yra vidutinio sunkumo aluje, įpilkite į virdulį, kai misa bėga.

Toliau apskaičiuokite bendrą grūdų kiekį, kurio reikia norint pasiekti pradinę pradinę gravitaciją. Tada nustatykite specialaus salyklo rūšį ir kiekį. Padarykite tai pagal svorį, o ne už grūdų sąskaitos procentą. Mažesnės gravitacijos alui būdingas didesnis specialių salyklų ir priedų procentas nei stipresniam alui, nes jiems reikia mažiau bazinio salyklo. Blyškaus salyklo kiekis miežių vyne dažnai suteikia daug salyklo, kūno, spalvos ir pan. Dažnai be jokios pagalbos, o mažai alkoholio turintis alus gali atrodyti plonas ir švelnus be skrudintų, skrudintų ar karamelizuotų salyklų. 15-20% karamelinio salyklo 1,040 šviesiame aluje gali būti tobulas, tačiau toks pat svoris gali sudaryti tik 5% miežių vyno grūdų. Nors aš palaikau grūdų procentus, kai skaičiuoju dėl efektyvumo ar tūrio pokyčių.

Cukraus ir salyklo pasirinkimas yra viena iš daugelio sričių, kuriose jūsų žinios ir tyrimai bus svarbiausi. Padeda alaus virimas ir ragavimas iš vieno ar dviejų salyklų, kramtymas su salyklais ir tradicinių derinių skaitymas. Būkite konkretūs pasirinkdami ir tvarkydami apskaitą, ne visi skrudinti miežiai ar kristalai 60 yra sukurti vienodai. Skirtingi salyklo produktai unikaliai prisideda prie misos.

Kuo naujesnis esate stilius, tuo paprastesnė turėtų būti grūdų sąskaita. Per daug skirtingų salyklų, sujungtų be įgūdžių, padarys blankesnį alų lygų. Nors tam tikras salyklas gali liesėti daugiau kavos, šokolado ar apdegti, trys atsitiktinai atrinkti ir sumaišyti lygiomis dalimis bus skonio „ruda“ ir „neaiškios skrudinimo“. Yra sudėtingų grūdų kupiūrų, iš kurių gaminamas skanus alus, tačiau tokio tipo kompozicija reikalauja didelių įgūdžių ir pakartotinio virimo.

Nustačius cukraus ir specialius salyklus, lieka tik pagrindinis salyklas. Pasirinkite tą, kuris palaiko salyklo skonį ir turi pakankamai fermentinės galios, kad paverstų priedus ir specialius salyklus (taip pat ir savo krakmolą), atsižvelgiant į grūdų sąskaitos procentą. Nors aš myliu Marisą Otterį ir Miuncheną tamsiame aluje, vien jie gali neturėti pakankamai fermentinės galios, kad pusę savo svorio paverstų nesalykliniais grūdais ir specialiais salyklais (todėl galite pridėti kelis svarus blyškesnio salyklo, aukštesnio pagal Lintnerio skalę) . Kai kuriais atvejais paskutinis aspektas yra nedidelis nulupto skrudinto salyklo priedas, skirtas spalvai koreguoti.

Kai pradedate, paprasta taisyklė yra gauti savo salyklus iš šalies, kuri įkvėpė receptą. Įgydami patirties, greičiausiai apie salyklus pagalvosite pagal skonį, kurį jie suteikia. Kai kurie iš mano mėgstamiausių mažiau tradicinių derinių: „Simpsons Extra Dark Crystal“ juostelėse, amerikietiškas šviesus salyklas keturračiuose ir vokiškas „CaraVienna“ apynių amerikietiškuose blyškiuose ale.

6. Pasirinkite Hop Bill

Pradėkite nuo liepsnos (apynių stovo) pridėjimo ir judėkite į išorę. Liepsnojantys apyniai suteikia kartumo ir aromato, tačiau pagrindinis jų indėlis yra nuostabus prisotintas apynių skonis. Sausas šokinėjimas pirmiausia suteikia aromatinių savybių ir yra vienpusis be vėlyvo karštojo šokolado priedo (vienintelė išimtis būtų sauso apynių rūgštus alus), todėl beveik visada jį suporuoju su apyniais. Jei noriu švelnesnio apynių charakterio, paskutinius apynius pridėsiu 5–15 minučių. Dėl apynių alaus su dideliu apynių stendu ir sausu apyniu nemanau, kad apyniai vėlai išverda yra naudingi (arba bent jau veiksmingi). Pagal numatytuosius nustatymus aš paprastai naudoju tą patį apynių santykį visiems skonio/aromato priedams (nors ir aš pasiekiau gerų rezultatų nuo to atsitraukdamas).

Aš retai naudoju daugiau nei tris apynių veisles tarp vėlyvo virimo ir sauso apynių. Kaip ir naudojant specialius salyklus, be didelių įgūdžių, pridedant per daug apynių veislių, gaunamas bendras ir#8220žalias ir#8221 apynių, o ne sudėtingumo sluoksnis.

Galutinis apynių papildymas, kurį reikia apskaičiuoti, yra kibimas, kurio pakanka, kad pasiektumėte tikslinius IBU. Tai gali būti gana bendra vidutinio sunkumo ar aukšta alfa rūgšties veislė, nesijaudinkite dėl to, kad pridedami vėlyvi virimo priedai. Daugeliu atvejų aš karčiuosi, pridėdamas 60 minučių, bet vienas gali būti šiek tiek prieš arba po 60 minučių arba taip pat gali būti pridėta pirmoji misa. Daugelyje alaus, ypač kitų stiprių skonių, tai yra vienintelis mano apynių priedas.

7. Suplanuokite fermentaciją

Dabar, kai dažniausiai išsiaiškinome, kokia bus misa, turime planuoti transformaciją į alų. Tai reiškia mielių padermės, duobėjimo greičio ir fermentacijos temperatūros pasirinkimą. Laimei, dabar esame priblokšti mielių padermės pasirinkimo. Prieš penkiolika metų iš tikrųjų buvo tik kelios laboratorijos, gaminančios skystas mieles naminiams aludariams, ne tik padvigubinusios jų gaminamas padermes, bet ir atidarytos 10 naujų laboratorijų, taip pat labai pagerėjo sausų mielių kokybė/įvairovė!

Turite įsitikinti, kad pasirinkto štamo alkoholio tolerancija viršija jūsų tikslinę ABV nuo 1 veiksmo. Padermės fermentacijos temperatūros diapazonas taip pat turi patekti į jūsų turimą diapazoną. Galiausiai (ir svarbiausia) pagaminti skoniai turi atitikti jūsų tikslus dėl mielių charakterio. Apsvarstykite silpninimą, tačiau žinokite, kad tai galite pataisyti naudodami misos profilį.

Gali būti naudinga perskaityti komercinių mielių aprašymus ir apžvalgas, tačiau geriau paragauti alaus, fermentuoto padermėje, kad galėtumėte patys įvertinti rezultatus! „Homebrew“ tam ypač naudinga, nes leidžia užduoti alaus darytojui konkrečius klausimus apie virimo greitį, temperatūrą, vėdinimą ir laiką.

Naudinga pasirinkti štampą, naudojamą mėgstamam alui, ir fermentuoti su juo keletą partijų, kad būtų užmegzti santykiai. Ar tai užstringa, jei nepakelsite temperatūros virš 70 ir#176 F, kad baigtumėte? Ar tai tampa burbuliukais, jei nepakeliate pakankamai ląstelių? Ar slopinimas pristabdomas ir vėl tęsiasi, kai pasiekia 1.020? Ar jam naudinga bauda po fermentacijos?

Tai taip pat tinkamas laikas pagalvoti, kiek norite gazuoti. Šiame etape neišsiaiškinkite pradinio cukraus, bet pasirinkite norimą anglies dioksido kiekį pagal stilių ir pageidavimus. Taip pat nuspręskite, ar reikalingas ilgesnis senėjimas, didelis alkoholio kiekis, didelė flokuliacija, smulkinimas ar laikymasis.

8. Apskaičiuokite vandens profilį

Pakartokite po manęs: „Nekreipk dėmesio į vandens profilius iš kitų miestų nei tavo!“ Aludariai visur elgiasi su savo vandeniu, todėl mėgdžioję šaltinio vandenį be jų koregavimo yra didelė tikimybė sumažinti jūsų alaus kokybę. Dvi blogiausios mano partijos buvo paruoštos pagal Burton-on-Trent ir Westvleteren vandens aprašymus pagal knygą.

Kur kas efektyviau valyti vandenį laikantis konkretaus recepto ir turint omenyje tikslą. Gerai turėti ne mažiau kaip 50 PPM kalcio visiems stiliams, kad būtų užtikrintas geras krakmolo konversija, sulūžimas ir mielių sveikata. Blyškiam alui labiau patinka, kad karbonato ir natrio būtų kuo mažiau. Dėl šios priežasties aš paprastai neskelbiu savo tikslo vandens profilio kartu su kiekvienu receptu, nemanau, kad jis yra idealus. Blyškiam/apynių alui mano karbonatas baigiasi maždaug 50 PPM, bet nenoriu, kad kas nors į savo IPA pridėtų daugiau karbonato, jei jų vandens yra mažiau. Aš nenoriu nusipirkti atvirkštinio osmoso sistemos arba 20 galonų distiliuoto vandens kiekvieną kartą, kai užplikysiu, bet dažnai sutraukiu anglies filtruotą vandentiekio vandenį 50% distiliuoto, kad karbonatas sumažėtų nuo 100 PPM vidurkio.

Ekstraktas apima mineralus iš vandens, naudojamo jo gamybai. Todėl šiam alui idealiai tinka mažai mineralinis vanduo.

Skonio jonai (sulfatas, chloridas ir natris) neturi įtakos virimui ar fermentacijai, todėl juos galima dozuoti bet kuriuo metu, taip pat ir pagal skonį prie pakuotės. Sulfatas padidina sausumą ir padidina kartumo suvokimą, chloridas padidina kūno pilnumą ir skonio apvalumą, natris sustiprina salyklo saldumą (tačiau gali susidurti su dideliu sulfato kiekiu). Nesijaudinkite, kad esate labai tikslus savo tikslams, nes salyklas turi tuos pačius mineralus, o žmogaus gomurys nėra pakankamai tikslus, kad skonio skirtumai būtų keli milijonai dalių.

Gali būti, kad vandens ir purškimo vandens profiliai yra skirtingi (paprastai purškiamas vanduo turi būti minkštesnis ir rūgštesnis už košės vandenį).

Galite įvertinti rūgšties kiekį (naudodami „Bru ’n Water“ ar panašų), tačiau visada geriausia nuskaityti pH ir pridėti tik tiek, kiek reikia, kad pasiektumėte tikslą. Panašiai, jei manote, kad norėdami padidinti pH, turėsite pridėti karbonato, apskaičiuokite reikiamą sodos ar gesintų kalkių kiekį, bet palaukite, kol pridėsite, kol rodmuo parodys, kad jo reikia. Aš siekiu šiek tiek mažesnio pH blyškiam alui nei tamsiam alui (įskaitant košę, virimą ir gatavą alų). Matuojant kambario temperatūroje, mediana man yra 5,4 košės, 5,2 virimo pabaigoje ir 4,4 alaus pakuotėje.

Į šį žingsnį taip pat įtraukiu mielių maistinių medžiagų ir virdulio smulkmenas. Mielių maistinė medžiaga paprastai nereikalinga, tačiau mineralų pėdsakas yra nebrangus draudimas (ypač jei naudojate daug distiliuoto ar RO vandens). Panašiai, kaip ir virduliai, tokie kaip airių samanos ir „Whirlfloc“, nėra būtini, tačiau kartu su sūkurine vonia/nusistovėjimu jie padeda palikti daugiau pertraukos virdulyje. Rezultatas yra daugiau vietos alaus fermentuotojui ir mažiau baltymų, sumaišytų su mielėmis derliui nuimti. Aš pridedu 1/2 šaukštelio „Wyeast“ maistinės medžiagos ir 1/2 „Whirloc“ tabletės į penkis galonus, penkias minutes likus virti beveik visoms partijoms.

9. Nustatykite Mash profilį

Masės poilsio temperatūra yra paskutinė virimo dienos svirtis, kurią reikia traukti. Čia atlikti koregavimai leidžia padidinti arba sumažinti pasirinktos mielių padermės susilpnėjimą. Vienas iš pagrindinių ekstrakto gaminimo trūkumų yra tai, kad jūs perduodate šį sprendimą ekstrakto gamintojui.

Mano nykščio taisyklė yra ta, kad sutrinus pagrindinį salyklą esant 152 ir#176 F temperatūrai, sumažės vidutinis mielių susilpnėjimas, pakėlimas 1 ir#176 F sumažins akivaizdų silpnėjimą maždaug 1%, o sumažinimas 1 ir#176 F padidins silpnėjimą maždaug 1% . Tai nėra patikima ir taikoma tik nuo 144 °F iki 160 °F, tačiau yra pakankamai gera aikštelė. Atlikite šį skaičiavimą tik remdamiesi ekstraktu, gautu iš misos (tarkime, kad gryni cukrūs, tokie kaip sacharozė/dekstrozė, nepakels FG, o nefermentuojami cukrūs, tokie kaip laktozė, prisidės prie FG ir#8211 dauguma kitų cukrų bus kažkur tarp ).

Įdėjus kristalinį salyklą, silpnėjimas bus šiek tiek mažesnis, bet ne tiek, kiek mano daugelis aludarių. Sutrintos želatinizuotos krakmolingos medžiagos (pvz., Dribsniai, sūriai arba išvirti žali grūdai) neturi didelės įtakos fermentuojamumui, nes jų krakmolas veikia tuos pačius fermentus, dirbdamas su paties salyklo krakmolu.

Daugeliui dažniausiai prieinamų salyklų nenaudojama pakopinė misa, tačiau kai kuriais atvejais renkantis receptą galbūt norėsite paeksperimentuoti su baltymais, ferulicu, beta-gliukanu ar daugybe cukrumo pertraukų. Nuovirų košė gali duoti tam tikrą naudą pakraščiuose, tačiau keli eksperimentai bėgant metams parodė, kad jų indėlis nėra akivaizdus vidutiniam gomuriui.

10. Alus, Skonis, ir Rebrew

Prieš pirkdami ingredientus, visada peržiūrėkite visus savo sprendimus, kad įsitikintumėte, jog receptas yra prasmingas.

Nepaisant visų jūsų pastangų, daugeliu atvejų ne viskas pavyks pagal planą. Nedvejodami koreguokite, padidinkite ar iš naujo įvertinkite procesą. Pvz., Jei jūsų misos efektyvumas yra didesnis, nei tikėtasi, turėtumėte nustatyti tą išankstinį šokinėjimą su gravitacijos rodmeniu, kad galėtumėte atskiesti ir padidinti apynių kiekį, kad gautumėte daugiau misos, arba praskiesti ir ištraukti misą kitu tikslu. Jei pirmą kartą pridėjus sausų apynių nesusidaro toks intensyvus aromatas, kokio norėjote, pridėkite antrą dozę. Jei mielės nesusilpnėja, kaip tikėtasi, padėkite silpnesnę padermę.

Didžiausi pagerėjimai atsiranda kritiškai įvertinus gatavą alų ir pradėjus visą procesą iš naujo! Pakoreguokite receptą, kad priartėtumėte prie savo tikslo, arba pakoreguokite savo tikslą, jei jį pataikysite ir suprasite, kad jis buvo ne toks, kokio norėjote.


„Drunken Lizard Pub“

Šiuo metu tik pradėjau tyrinėti žaidimą. Radau statinę už vieno miesto namo ir kelis kartus susprogdinau užpakalį, bandydamas ją užmušti mušdamas kalaviju. Nematau kito būdo jį susprogdinti. Galbūt pirktumėte lankų ir ampulių rinkinį? Mesti akmenis? Ar kas nors gali man čia duoti užuominą?

Be to, man įdomu, kodėl statinė sėdi už šio užrakinto namo. Ar turėčiau perkelti statinę ir atplėšti namą, kad pamatyčiau, ką reikia išmesti? Ar turėčiau parduoti Keg? Kam?

Bet kokie atsakymai būtų puikūs. Sveikinimai!

xolotl leitenantas
Žinutės: 777 Prisijungė: 2008 m. Rugpjūčio 21 d., 13:54

Re: Kaip susprogdinti pudrą?

Skelbti xolotl & raquo 2010 m. liepos 18 d., 18.47 val

Jūs galite naudoti statines, kad suminkštintumėte duris, nors nesu tikras, ar tai padarys pakankamai žalos, kad iš tikrųjų prapultų duris iki galo.

Žaidimo metu yra keletas vietų, kuriose silpna sienos dalis gali būti išpūstos statine (tai paprastai yra šiek tiek akivaizdu, kad tokių vietų nėra Eastwillow (pirmasis mažas miestelis, kuriame esate)). Jie taip pat gali būti naudingi bandant nustatyti priešus, kad jie būtų šalia jų, ir tada juos išleisti. Vienas iš ankstesnių užduočių, kurias gausite, gali būti palengvintas naudojant keletą statinių.

Nežinau, ar kas nors juos pirks, nors ir turi naudos.

Re: Kaip susprogdinti pudrą?

Skelbti 23. „JfpOne“ & raquo 2010 m. liepos 18 d., 19:03

Ačiū už greitą ir naudingą atsakymą. Aš ką tik radau .pdf žaidimo diegimo kataloge. duh. Paprastai „Steam“ puslapyje, kurį naudojate žaidimui pradėti, yra paspaudžiama rankinė nuoroda (dauguma jų vistiek), bet aš neradau „Eschalon II“. Džiaugiuosi, kad kasiau.

Ačiū dar kartą ir iki pasimatymo su daugiau klausimų, esu tikras

„Kreador Freeaxe“ generolas majoras
Žinutės: 2391 Prisijungė: 2008 m. Balandžio 26 d., 15.44 val

Re: Kaip susprogdinti pudrą?

Skelbti „Kreador Freeaxe“ & raquo 2010 m. liepos 18 d., 19:27

Nužudyk juos visus, leisk sistemos administratoriui juos sutvarkyti.

Re: Kaip susprogdinti pudrą?

Skelbti 23. „JfpOne“ & raquo 2010 m. liepos 18 d., 21:08

O taip. jis supyksta Ir ačiū už užuominą ant antrosios miltelių statinės. Tas, kurį bandžiau, tik supykdė sargybinį.

Dabar kaip aš galiu atitraukti miesto raštvedės ponios dėmesį prie miesto lobyno?

„CrazyBernie“ kapitonas magnatas
Žinutės: 1463 Prisijungė: 2007 m. Lapkričio 29 d., 13:11

Re: Kaip susprogdinti pudrą?

Skelbti CrazyBernie & raquo 2010 m. liepos 18 d., 21.35 val

JfpOne23 rašė: O taip. jis supyksta Ir ačiū už užuominą ant antrosios miltelių statinės. Tas, kurį bandžiau, tik supykdė sargybinį.

Dabar kaip aš galiu atitraukti miesto raštvedės ponios dėmesį prie miesto lobyno?

Re: Kaip susprogdinti pudrą?

Skelbti 23. „JfpOne“ & raquo 2010 m. liepos 19 d., 7.10 val

heh. Kegs taip. Puiki mintis. Aš naudoju statines šulinio ieškojime kunigui, kad nukreipčiau žiurkes į vieno stulpelio puolimą tame pirmaujančiame koridoriuje. Dirbo kaip žavesys.

Laimei, aš vis dar turiu 3 statines, kad galėčiau išbandyti jūsų triuką su tarnautoju.

Re: Kaip susprogdinti pudrą?

Skelbti Asgardas Vyresnysis & raquo 2010 m. liepos 19 d., 07:27

Kuo toliau žaisite, jums reikės daugiau miltelių statinių!
Už sienų yra daug lobių ir zonų, kurios gali būti susprogdintos!

Smagu juos visus rasti!

Tapyta ledi leitenantė
Žinutės: 785 Prisijungė: 2009 m. Balandžio 23 d., 15:09

Re: Kaip susprogdinti pudrą?

Skelbti Tapyta ledi & raquo 2010 m. liepos 19 d., 15.59 val

Re: Kaip susprogdinti pudrą?

Skelbti 23. „JfpOne“ & raquo 2010 m. liepos 19 d., 16:09

„Dragonlady Illustrious“
Žinutės: 1466 Prisijungė: 2006 m. Rugpjūčio 29 d., 14:38 Vieta: CA, JAV arba Knumythia

Re: Kaip susprogdinti pudrą?

Skelbti Dragonlady & raquo 2010 m. liepos 19 d., 17:27

Sargas ignoruoja jus, jei pavogiate daiktus iš sekretorių vietos. Ir jei jūs atsargiai žiūrite, kaip arti einate prie durų, nėra jokių problemų. Vėliau, jei norite, galite žavėti žmones potionu/burtažodžiu ir, kai jis nustoja veikti, jie vėl jums patinka. Tiesiog sunku juos apeiti, kad patektumėte į kitus pastatus parduoti daiktų.

Jei supykdėte sargybinį, tiesiog priviliokite jį iš miesto ir greitai keliaukite atgal, kai einate prie kito žemėlapio, arba pakankamai toli, kad prarasite jį, kad patektumėte į užeigą ar kur nors pasikalbėti/parduoti/nusipirkti daiktų.


Fermentacija Kornelijaus indelyje

Dauguma vietinių namų alaus parduotuvių parduoda naudotas „Cornelius“ statines už labai priimtiną kainą. Penkių galonų (19 litrų) statinės yra labiausiai paplitusios ir taip pat pigiausios. Taip pat yra 2,5 galonų (9,5 litro), 3 galonų (11 litrų) ir net 10 ir 15 galonų (38 ir 57 litrų) Kornelijaus statinės, tačiau visa tai yra daug rečiau ir kainuoja kelis kartus daugiau nei standartinė 5 litrų (19 litrų) statinė.

Jei „Cornelius“ statinėse esate naujas, pirmas dalykas, kurį norite padaryti nusipirkę naudotą statinę, yra kruopščiai ją išvalyti ir pakeisti visus guminius sandariklius. Šios statinės buvo naudojamos beveik vien tik įvairių rūšių soda tiekimui, o vienintelės dalys, kurių negalite išvalyti pakankamai gerai, kad pašalintumėte sodos skonį, yra guminiai sandarikliai. Visas pakeičiamų sandariklių komplektas kainuoja apie 5 USD. Tarpiklių keitimas užtrunka vos kelias minutes. Šis naudotos statinės paruošimo žingsnis yra neginčijamas-nepraleiskite! Taip pat pakeičiu sklendes ant panaudotų statinių, tačiau tai nėra būtina tol, kol statinė spaudžia. Aš tiesiog paranojikas.

Kruopščiai nuplaukite statinės vidų, kad pašalintumėte viską, kas ten galėjo būti (paprastai nedidelį kiekį dezinfekavimo tirpalo). Į kibirą sumaišykite 5 litrus (19 l) B-Brite tirpalo arba kito deguonies pagrindo valiklio (pvz., „Oxi-Clean“) ir dalį jo išpilkite į mažą plastikinį indą („Tupperware“ ar pan.). Naudokite 7⁄8 colio gylio lizdą arba pusmėnulio veržliaraktį, kad atlaisvintumėte ir pašalintumėte dujų įleidimo ir skysčio išleidimo angas. Nuimkite ir išmeskite guminius sandariklius ant stulpų. Nuimkite vožtuvus nuo stulpų. Dabar nuimkite ir išmeskite didelį guminį sandariklį aplink statinės dangtį, taip pat atsukite apsauginį vožtuvą nuo dangčio. Taip pat nuimkite abu panardinimo vamzdelius ir vėl išmeskite guminius sandarinimo žiedus (1 paveiksle parodyta keletas šių dalių).

Paimkite visa tai (stulpus, spyruokles, dangtį, panardinimo vamzdelius ir apsauginį vožtuvą) ir nuleiskite į mažą valymo tirpalo indą. Kol statinės dalys mirkosi, į statinę įpilkite kibirą, pilną valymo tirpalo, ir leiskite taip pat sėdėti. Valymo tikslais jums gali būti lengviau vėl įstatyti skysčio šoninį vamzdelį į statinę, nes jis yra gana ilgas. Leisdami viskam gerai įsigerti maždaug 15 minučių, atlaisvinsite likusį gumbą.

Po mirkymo pridėkite naujus guminius sandariklius prie stulpų, dangčio ir panardinimo vamzdžių. Prieš montuodami naujas gumines dalis užtepkite labai plonu sluoksniu “keg tepalo ”. Tai padės išvengti gumos išdžiūvimo, taip pat padės išlaikyti hermetišką sandarumą, kai statinė bus spaudžiama. („Keg Lube“ yra maistinis tepalas ir jį galima įsigyti daugelyje namų ruošimo parduotuvių, kuriose tiekiama traukos įranga.) Kai statinė vis dar pilna valymo tirpalo, vėl įstatykite panardinimo vamzdelius ir vėl pritvirtinkite ir priveržkite atramas (nepamirškite vėl įkišti vožtuvų prieš įsukant juos į statinę). Uždėkite ir užfiksuokite dangtį ir iš naujo nustatykite apsauginį vožtuvą. Gerai purtykite statinę nuo 30 sekundžių iki minutės, kad užtikrintumėte visišką valymo priemonių kontaktą su visomis vidinėmis dalimis. Virimo dieną atlikite tą pačią pagrindinę statinės valymo procedūrą. Jūs taip pat turėsite dezinfekuoti statinę pasirinktu dezinfekavimo priemone.

Išmesk dujas

Keptuvės yra hermetiškos, todėl akivaizdu, kad mums reikia būdo, kaip išleisti fermentacijos metu susidariusį CO2. Tai galima padaryti labai paprastai, paprastai, naudojant minimalias išlaidas ir naudojant esamus statinės komponentus. Čia yra sąrašas, ko jums reikia:

• a “Gas In ” atjunkite jungiamąją detalę su žarna
• metalinis žarnos spaustukas (tai neprivaloma)
• trumpas vamzdžių ilgis
• stiklinį ar plastikinį indą (pvz., Seną stiklainį ar augiklį)
• putojanti medžiaga

Norėdami fermentuoti, nuimkite dujų šoninį ’ trumpą panardinimo vamzdelį. Pritvirtinkite “Gas In ” atjungimą prie “in ” įrašo ant statinės. Dabar uždėkite vamzdelius ant atjungimo žarnos. Užpildykite stiklainį ar augiklį maždaug iki pusės pasirinkto dezinfekavimo tirpalo. Įkiškite kitą vamzdžio galą į augiklį ir esate pasiruošę eiti.

O kaip su išpūtimu?

Tikriausiai pastebėjote, kad ši sąranka atrodo labai panaši į įprastą “blowoff ” išdėstymą, naudojamą su karbiuratoriumi. Nors atrodo panašiai, nedidelis statinės jungiamųjų detalių ir vamzdelių skersmuo nelabai tiks apynių ir krešulių gabalėliams, paplitusiems putose, kurios išmetamos per aukštą temperatūrą. Tai ypač pasakytina apie intensyvias fermentacijas su aukščiausio derliaus mielių padermėmis, pavyzdžiui, „Wyeast ’s 3333 German Wheat“. Norėdami išvengti didelio smūgio, galime naudoti keletą gudrybių. Be to, galite nuimti tiek bako dujų jungties, tiek atjungtų dujų “ žarnas ”, o tai leis praeiti kräusen ir apynių dalelėms, nebent nenaudosite viso gėlių apynių, kurie vis tiek gali užkimšti vamzdį ir sukelti problemų.

Statinės tūris yra 5 litrai (19 l), o tai reiškia, kad norėdami išvengti problemų, į fermentaciją turime įdėti šiek tiek mažiau. Įmeskite į statinę maždaug 4,5 litro (17 l). Naudodami daug mažiau misos, galime visiškai išvengti išpūtimo. Tačiau tai nėra pageidautinas 5 litrų (19 litrų) partijų pasirinkimas. Taigi, užuot fermentuodami mažesnį alaus tūrį, naudokite maistui tinkamą putojimą stabdančią medžiagą, vadinamą Fermcap-S, kad sumažintumėte fermentacijos metu esančio kräusen kiekį. „Fermcap-S“ yra plačiai prieinama daugelyje namų gamybos parduotuvių ir paštu tiekėjų. Veiklioji medžiaga yra dimetilpolisiloksanas, kuris taip pat naudojamas kai kurių nereceptinių vaistų, tokių kaip „Gas-X“ (simetikonas), veikliajai medžiagai gaminti. Naudokite tris ar keturis lašus galonui (3,8 l) alaus, kad pašalintumėte tą didelę putojančią kräusen galvutę ir kad dujos būtų atjungtos nuo kietųjų dalelių. Add the Fermcap-S directly into the keg after you’ve transferred the cooled wort but before you pitch the yeast. The Fermcap-S will settle out after primary fermentation and will be left behind after racking.

If you already brew larger batches or would like to try going bigger, splitting the batch into two or more 5-gallon (19-L) Cornelius kegs is a great way to go. Start off with a batch size of between 8 and 9 gallons (30 and 34 L) and then split them into two kegs. This also lets you try the same recipe with multiple yeast strains for testing and comparison.

Racking with gas

One of the most convenient features of using a keg for fermenting is that you can use CO2 to transfer beer from primary to secondary. This process is closed and does not rely on gravity or siphoning. To do this, some brewers like to cut about 3⁄4 of an inch (2 cm) off the end of the liquid dip tube to avoid picking up yeast from the bottom of the keg. Others just bend the dip tube away from the center-bottom of the keg. I leave my dip tubes fully intact and just discard the first few ounces of cloudy, yeasty beer that comes out when the transfer starts. The choice is yours as all methods work fine.

Whether you plan to transfer to a carboy or a keg, you’ll want to avoid transferring the trub at the bottom of the fermenter. To do that, hook up a CO2 cylinder to the “Gas in” disconnect and adjust the regulator to minimum pressure. Connect some tubing to the “Liquid out” disconnect and slip the other end into a jar or other container. Slowly turn on the gas and watch as the yeast and trub are ejected. Keep an eye on the discharge and turn the gas off as soon as the effluent clears up. And now on to racking.

If you secondary in a carboy, use a carboy cap with a racking cane through the center opening and remove the covering cap on the other stem. Connect the racking cane to the “Liquid out” disconnect on the keg with some beverage tubing. Depending on how snug the connections are (or aren’t), you may want to use hose clamps to secure the tubing. Connect a CO2 cylinder to the “Gas in” side of the keg, and you’re ready to transfer.

Set the CO2 regulator at the minimum PSI possible before opening the valve. Only a very small amount of pressure is needed to push the beer, and any more than just a little could make a big mess or unduly agitate the beer. You may not be able to hear any gas entering the keg, and it may take several seconds for the beer to begin to flow. You also may not see the pressure register on the regulator gauge, but that’s okay. Once enough pressure builds up in the keg, the beer will flow out into the carboy.

You can also use the same basic procedure above to transfer directly to another keg. Connect the “Liquid out” on one keg to the “Liquid out” on the other keg. Be sure to open the relief valve on the receiving keg to allow the displaced air in the keg to vent. When transferring to another keg, you can go a little higher on the CO2 pressure to speed up the transfer.

Racking with gravity

If you don’t have a kegerator setup up and running, you can use a simple siphon to transfer from the keg to a carboy or another keg for secondary fermentation (or directly to the bottling bucket if you do extended primary fermentations). Just use a racking cane in the keg and start a siphon. Nice and easy.

Kegs as secondary fermenters

Cornelius kegs also make excellent secondary fermenters. Just transfer the beer to a keg after primary, close the lid, and pressurize it with about 15 to 20 PSI to make sure the lid seal seats properly. Every few days, vent the keg via the pressure release valve. There will be some residual fermentation going on that will create a small amount of CO2, as well as some leftover CO2 that was dissolved during primary fermentation. Not venting this excess gas won’t be a huge problem because the keg is rated for pressure far beyond what will occur in secondary fermentation, but too much pressure may cause some yeast strains to prematurely flocculate. This is a bigger issue in primary fermentation, but could conceivably have a negative impact on bulk aging.


4 thoughts on &ldquo Homebrew Hacks: The Art of the Blow Off Tube &rdquo

I’ve been using a blow off tube on all of my brews to avoid the potential for a disastrous mess. No downside. Only peace of mind during your fermentation.

I had a stopper blow out even with a blow-off tube. I was using (as I remember) a 1/4″ tube fitted into the drilled stopper hole, which is probably about the size of an airlock stem. I had transferred all the wort, hops included, into the fermenter. Maybe the moral is to use a very large tube (eg 1″ tube directly into the carboy opening) or strain the hops out.

I use a blowoff tube for every batch until high activity falls, then install a regular 3 piece airlock until done.

I use a use a 1″ tube directly into the carboy for secondary when I’m expecting high activity. As was said before, no downside.


How to Blow Up a Keg, and Why - Recipes

I was inspired by coaching one of my coworkers through his first batch of homebrew (an English bitter) to write up a list of the mistakes that many new homebrewers make. Several of these are things I did on early batches, while others I have tasted at homebrew at club meetings. Many of these issues stem from poor kit instructions, bad homebrew shop advice, and common sense that just doesn’t work out.

1. Using the sanitizer that comes with a beer kit. This powdered sanitizer is slow and not especially effective. Instead get a no-rinse sanitizer like Star-San or Iodophor, which are faster and easier to use. Sanitize everything that touches your beer post-boil, and make sure it is carefully cleaned after each use (sanitizers are most effective on scrupulously-clean scratch-free surfaces). Keeping wild microbes out of your beer is the single most important step to brewing solid beer.

2. Starting with a recipe that is strong or unusual. Brewing a big complex beer is lots of fun, but play it safe on your first batch and brew something simple. High alcohol beers require more yeast and time. Interesting adjuncts add complexity to the recipe and process. These are things you don’t want to deal with on your first batch, so keep it easy.

3. Brewing with unfiltered, chlorine-containing tap water. If you are on a municipal water supply odds are that it contains either chlorine or chloramines. To remove them you can either charcoal filter (I use a Camco 40631) or treat your water with metabisulfite, or alternatively use bottled water. One of the most common off-flavors I taste at homebrew club meetings is medicinal chlorophenol, which is formed by the combination of chlorine in the water or sanitizer and phenols from malt and yeast.

4. Squeezing the grain bag after steeping. This releases tannins, which give the body a rough texture. Steep your grains in a small amount of water (no more than three quarts per pound) and then rinse them by either pouring hot water over the grain bag or dipping the grain bag into a second pot of hot water. Edit: I've had a couple people dispute squeezing being an issue in the comments. I've tasted some tannin-y beer from new homebrewers, but maybe it was just from a high water to grain steeping ratio. I'll have to squeeze the grain bag into a glass and have a taste the next time I brew an extract beer.

5. Using liquid yeast. "Pitchable" liquid yeast cultures barely have enough cells to ferment a standard gravity beer on the day they are packaged, and their cells die quickly from there. A high quality 11.5 g package of dried yeast starts with as much as twice the cells as a fresh package of yeast from either Wyeast or White Labs, and retains high cell viability for much longer. While Fermentis, for example, claims a minimum of 6 billion cells per gram at packaging, the actual number tends to be much higher. Liquid yeast can produce great beers, but require a starter unless you are getting extremely fresh yeast and brewing a low-alcohol beer.

6. Not aerating the wort adequately. It takes several minutes of shaking for the chilled wort to absorb the ideal amount of oxygen to allow the yeast to complete a healthy growth phase. The healthier your yeast cells are the cleaner and quicker they will complete the fermentation.

7. Pitching when the side of the pot or fermentor feels “cool enough.” Use a sanitized thermometer to check the actual temperature of the wort before you add the yeast. Pitching when the wort is above 100 F is rare, but will kill the yeast. Ideally the temperature should be at or below your target fermentation temperature to allow the temperature to rise as the yeast grows and ferments. You can pre-chill the sanitized water you use to top-off after the boil to help bring the temperature down.

8. Fermenting at too high of a temperature. Take note of the ambient temperature of the room the beer is fermenting in, but realize that at the peak of fermentation the yeast can raise the temperature of the beer by as much as 7 F. Fermenting too warm can cause the yeast to produce higher alcohols and excessive fruity flavors. Letting the ambient temperature rise towards the high end of the yeast's range as fermentation slows helps to ensure a clean well attenuated beer, but for most strains is unnecessary. If you are unable to control the fermentation temperature, then choose a yeast strain that fits the conditions.

9. Racking to secondary. I know the instructions included in most kits call for transferring the beer from the primary fermentor to a secondary before bottling, but all this step accomplishes is introducing more risk of oxidation and wild yeast contamination. There is no risk of off flavors from autolysis (yeast death) at the homebrew scale in less than a month. At a commercial level the pressure and heat exerted on the yeast can cause problems quickly, but those conditions do not exist in a carboy or bucket.

10. Relying on bubbles in the airlock to judge when fermentation is complete. Wait until fermentation has appeared finished for a couple of days before pulling a sample of wort to test the final gravity. There is no rush to bottle, and doing so before the final gravity is reached results in extra carbonation. Once fermentation is complete and the beer tastes good, you can move the fermentor somewhere cool to encourage the yeast to settle out for clearer beer in the bottle.

11. Adding the entire five ounce package of priming sugar. In almost all cases this amount of sugar will over-carbonate the beer. Even for five gallons of beer this will produce too much carbonation for most styles and most brewers will end up with less than five gallons in the bottling bucket. Instead use a priming sugar calculator to tailor the weight of sugar you add to the actual volume of beer, the style of beer you are brewing, and the fermentation temperature.

Hopefully this list is able to help a few new homebrewers avoid some of the biggest pitfalls on their first batch. If any of the more experienced brewers out there has any lessons learned that are not included on the list please post a comment. You should also pick up a good basic homebrewing book, like John Palmer’s How to Brew or Randy Mosher's Mastering Homebrew, especially if you want to learn more of the “why” behind some of my suggestions.

There are many other things I would suggest as best practices, but they tend to be more style specific and are not worth worrying about on your first batch. I also think fresh high quality ingredients are a big key to making good beer, but most people brewing their first batch are buying and using fresh malt, yeast, and hops.


When should the airlock start bubbling?

After you have made the switch from blow off tube to airlock, you should see bubbles start to work their way through your airlock soon after.

Remember that as fermentation continues, it’s not uncommon for less and less carbon dioxide to be produced as the yeast starts dropping out of suspension and becoming less active. So, if you notice that your airlock remains inactive after a healthy blow off tube phase, be sure to take an accurate specific gravity reading.

If the gravity of your beer doesn’t change and remains above the target gravity you were expecting, you may have an issue with your fermentation. I have written a detailed article about why this happens and how to fix it, so check that out if this situation refers to you.


Looking for Hop Water Recipes / Information / Experience

My wife can't drink alcohol for a few more months, but loves the smell/taste of hops, so I was excited to read about Lagunitas's Hop Water announcement and discover that there are also other similar products available commercially.

However, these products have generally limited distribution and aren't cheap. I have hops, water, and CO2, but what I don't have is a tried-and-true recipe or experience with a product to know what it should taste like. I was hoping someone here could help me.

A read on some homebrew forums suggests that if I enter this naively and just steep hops in water or make hop tea, it will likely come out unappealingly bitter, and many recipes incorporate sugar/yeast and produce something alcoholic. I am envisioning something zero-alcohol, zero-calorie, zero-caffeine, and perhaps (via non-sugar sweeteners) a little sweet.

So I was hoping for some help:

Does anyone brew Hop Water? If so, do you have a recipe that you can share? How did it taste?

Has anyone tried these products? Are they actually good? I was hoping for an IPA or NEIPA flavor/aroma.


That’s not your keg: Some thoughts on deposits, boycotts, and everything in between.

A fraction of the hundreds of thousands of dollars worth of kegs owned by Freetail Brewing Co.
So here I am again, about to embark on a long-winded blog post about a topic that may in fact be bad for my own well-being in the long-run. It won’t be the first time, hopefully it won’t be the last.

If you haven’t heard by now, a handful of Houston-area bars have agreed to boycott beer from Silver Eagle Distributors over a recent increase in keg deposit fees. Some of the breweries that Silver Eagle distributes: Saint Arnold, Karbach, Firestone Walker, Sierra Nevada, 8th Wonder, Rahr, Six Point, Anheuser-Busch, Modelo, and… you guessed it, San Antonio’s own Freetail Brewing Co.

I’ll start this out by saying that I’m well aware the opinion that follows may result in my beer never again being sold at any of these bars engaged in the boycott, and I’m willing to accept that. I’m willing to accept that perhaps my opinion even means that I can’t sustain distribution in Houston at all. I accept that too, because this is a sword I’m willing to fall on for the industry I love. I’ve always prided Freetail in our transparency and honesty to our suppliers, business customers, peers, and fellow beer drinkers. That’s disclaimer #1.

Disclaimer #2. I understand and I can sympathize with the perspective all parties involved. I’ve paid deposits for other breweries’ beer, and I’ve collected deposits from wholesalers, retailers and consumers alike. I’ve been a part of each side of the transaction. Supratau.

I first heard of this story as it was relayed to me by our salesman on the ground hearing a rumor that I confirmed directly with one of the retailers, confirmed with Silver Eagle, and confirmed with a fellow brewer in the Silver Eagle portfolio. My initial reaction was to be concerned from a business perspective. Our new production brewery, and especially our Houston distribution, is so young that hiccups like these have major impacts on our financial well-being and viability. Putting those concerns aside, I thought to myself: “I get it… and I don’t think anyone is really wrong here.”

But I’ve come to change my opinion, and while I have a lot of respect for folks like Ben Fullelove (Petrol Station) and Kevin Floyd (Hay Merchant) and what they’ve done for craft beer in Houston, I respectfully disagree with them on this issue.

Disclaimer #3: if this dispute were just about advance notice of deposit increases, I would concede that point and agree with those with the complaint. But that isn’t the crux of the debate, the debate is over the fact that keg deposit fees are increasing, and may increase in the future. Bars don’t like it because it’s an additional upfront cash outlay, and that cash is best suited elsewhere. I can understand this perspective, but it doesn’t make it the only viewpoint and it doesn’t make it the correct one.

Disclaimer #4: this dispute actually has nothing to do with me other than the fact that my beer isn’t purchased anymore. I didn’t raise my deposit amount that I charge to my wholesalers, so I’m not the reason the deposits went up. However, I’m one of the brewers most impacted by this because as one of Silver Eagle Houston’s smallest supplier’s, most of my volume is at the same craft-centric accounts involved in this boycott. Maybe that’s why I don’t have an issue falling on this sword: I’m already shut out of all these places for a reason that has nothing to do with me anyway, so what’s to lose?

A keg deposit, is just that: a deposit. Just like any other deposit, when you return the item in the condition it was received (or, in the case of kegs, covered in beer and other miscellaneous things), you get your deposit back. The reason we have keg deposits is because kegs are extremely expensive, and keg loss is a major issue in the beer industry that costs small, independent craft brewers MILLIONS OF DOLLARS every year. (The Brewers Association, which full disclosure, I am a current Board Member of, has estimated that lost and stolen kegs cost craft brewers between $5.3 and $15.8 million annually.) The truth of the matter is that in almost all cases, the cost of a keg deposit is significantly less than the replacement value of the keg. The last order of kegs I made, the total cost of which was as much as a brand new Mercedes-Benz (and not an entry level model), came out to $131.62/keg after accounting for production, embossing, screen printing, palletizing and shipping. To really eliminate keg loss/theft, the market really should be charging a deposit fee significantly higher than the replacement cost of the keg to incentivize the retailer/individual to return it. So long as you are only paying a $50 deposit for something worth $131.62, why would you ever return it? (I know the answer to this question: they get returned because most bars are run by trustworthy people who see more value in selling more beer than owning stolen kegs).

But we don’t charge deposits that ensure maximum returns. The market charges a rate that is less than replacement cost off the contract of trust that has been established between the brewer, the wholesaler, the retailer and consumers in cases where they can buy kegs. The amount of the deposit is set by the brewer at a level that reflects the level of risk the brewer is willing to accept that his kegs might get lost. As losses mount, some brewers may feel compelled to increase that deposit amount to cover those losses. Remember: this costs breweries millions of dollars a year, from the global giants to the smallest breweries.

Some people have asked: why not just punish the bars who are losing the kegs instead of everyone? Well… they are. Only bars that don’t return kegs end up losing their deposit. Bars that return kegs, get their deposit back. If they have another order, that deposit can be applied to the next purchase. I’ve had instances where only paid $5 for a keg of beer because we had four shells to return and we were only buying one keg. In other instances, we were buying more than normal, so we had to put down new deposits. Some people have said “you only get your deposit back when you decide not to sell anymore beer.” But that’s how all deposits work. If you rent an apartment, you only get your deposit back when you move out.

Others have asked, why not only charge the higher deposit amount for the kegs with higher deposits? That would be one way to do things, but in my opinion it creates an accounting quagmire that isn’t worth the trouble. If Scott’s bar is carrying Saint Arnold and wants to buy a keg of Freetail next week, the bar doesn’t have to worry about if there is a difference in the deposit – they get credit for the same deposit amount. This makes things nice and simple for both the wholesaler and the retailer. In my time buying beer from other breweries, the toughest part about managing my outstanding keg deposits was keeping track which ones were are various price levels. Having them all the same price made things a lot easier for me.

Lastly, many have said this is about greed from Silver Eagle. The reality is that Silver Eagle pays keg deposits too. Every week when they come pick beer up from me, I charge them a deposit on kegs and give them credit for returns. If they never return a keg, they lose their deposit. The system of deposits rolling downhill keeps accountability on the person who last “rented” the keg. If Specs, for example, sells a keg to Joe Blow, they are going to collect a deposit. If you don’t return the keg, you don’t get the deposit back. Specs is free to charge whatever price for the deposit they want, since they are responsible for getting that keg back to the wholesaler or they will lose their deposit. If Joe Blow loses it, he is on the hook. If Specs loses it, they are on the hook. If Silver Eagle loses it, they are on the hook to me. When anyone loses it, the brewery is on the hook because the deposit didn’t cover the cost of the keg.

[Note, not discussed here is the topic of bars that hold kegs to age, sometimes for years. This has a real cost to breweries to. We expect a keg to turn over 10-12 times a year, so a keg out of commission for years at a time means it needs to be replaced. I’m not saying this practice needs to stop, but it is something to be aware of]

In the end, this is a nuanced situation that doesn’t have easy answers that boil down to “damn the man!”. In this case, “damn the man” is actually hurting Freetail, Saint Arnold, Karbach, Rahr, 8th Wonder, etc., because we are the ones who rely on these bars to sell our beer and keep us in business.

I won’t be responding to comments to this post because our blog has major spam problems right now and comments get lost. I will, however, respond to any comments posted in the Beer Advocate Southwest Forum in this thread. I’m committed to transparent business practices and am more than happy to engage in a discussion on the topic. I invite any retailers who disagree to engage with me too. Some of you have my cell number, reach out, or let’s talk on the BA forum. There may be something I am missing and my mind is always open to new perspectives.


1Sambayan: A powder keg waiting to blow up

Lt. Gen. Antonio Parlade Jr. calls it a “strange bedfellows” relationship, the 1Sambayan Coalition, reportedly formed to represent the opposition in the 2022 elections. “Strange bedfellows” because those in the relationship are not supposed to share a common bed if you know what I mean. Actually, the phrase is a title of a popular Hollywood movie back in the 1960s about two males in an amorous relationship. At a time when people’s attitude toward LGBTs was not quite as liberal as today, the theme was rather controversial, accounting for the movie’s success at the tills.

Picking up the subject matter, I wrote in this column on March 28, 2021: “While the article clearly delineated what he termed, 'strange bedfellows' relationship among those composing the 1Sambayan coalition, i.e., former senior associate justice Antonio Carpio and former Foreign Affairs secretary Alberto del Rosario, for instance, who are unabashed United States mouthpieces, and former Bayan Muna Rep. Neri Colmenares, for another instance, who is said to be a card-bearing member of the Communist Party of the Philippines (CCP), together with Yellow Senators Kiko Pangilinan and Franklin Drilon with retired Philippine Navy Rear Admiral Rommel Ong to boot, I can’t help the feeling that the exposé actually raised the specter of such awful a phenomenon as a genocide that uniformly attend anti-communist campaigns.”

I had in mind the 1965-1966 genocide of communists in Indonesia that culminated in the military ouster and replacement of President Sukarno by Maj. Gen. Suharto. General Parlade’s assessment on 1Sambayan composition struck me as exposing the breadth and width and height reached by the CPP-New People’s Army-National Democratic Front insurgency to the extent that the Sisonites are already in a modus vivendi with otherwise their class enemies for the purpose of ousting President Duterte. And such an ouster may not even be through the electoral process but through something that has the likes of Suharto’s ousting Sukarno in 1967 — as indicated by General Parlade’s question at the end of his piece to retired Philippine Navy Rear Admiral Rommel Ong: “Why are you there, bok?”

If this perception of mine were to be true, then the formation of 1Sambayan reflects an advancement in the strategy of the United States to get the Philippines embroiled in a war with China in order to reassert its lost status as the world’s leading hegemonist. The transpirations at the US-China Diplomatic Dialogue in Anchorage, Alaska, recently indicated that the US ploy in the Indo Pacific Region is for a continued demonizing of China instead of a peaceful win-win relationship proposed by China for enjoyment of world development equally among countries. The US particularly castigated China for violations of what it calls rules-based international order, which the US and its Western allies promote at the expense of the United Nations rules on international relations, which China upholds in their entirety.

Simply stated, there appears no way China and the United States can agree in the South China Sea (SCS) over which China promotes a Code of Conduct among Asean nations, with no interference from outsiders, while the US and its allies insist on freedom of navigation operations. Germany is the latest reported to have sailed a war vessel in the SCS.

Mark it that the advocacies of the 1Sambayan are in perfect accord with the United States position. To fan Philippine discord with China, the issue of the South China Sea is high on the agenda of the coalition. It sticks to the line that the Philippines has won over China in the 2016 Permanent Court of Arbitration (PCA) ruling in the country’s dispute with China over certain portions of the region.

Even before that ruling was issued, I already pointed out in 2015 that sovereignty was never at issue in the PCA proceedings, and that at any rate, China had never participated in the arbitration so that the PCA ruling could never be binding on the Chinese. But the way the tandem of Carpio and del Rosario has been raising hoots over the issue, it is as if the PCA did rule that those disputed areas between China and the Philippines are Philippine territories. No such thing. What the PCA ruling says is the Chinese nine-dash line stand is illegal. Just because the Chinese nine-dash line is illegal, does it make the Philippines the owner of those Chinese-claimed features of the South China Sea? It does not follow.

Readers must be enlightened that the entire region of the South China Sea is being

disputed by other Asean nations, including Brunei, Malaysia, Indonesia, Thailand and Vietnam, and non-Asean Taiwan. Carpio, del Rosario et al. in 1Sambayan hoodwink Filipinos with distortions of what the PCA ruling really is in order to make them believe that China is on a rampage against the Philippines in reclaiming shoals and features in the area.

But the friendship struck up between Presidents Duterte and Xi Jinping has been so true and strong over the past four years of the Duterte administration that any strategy to sour it up for purposes of advancing US belligerence against China will fail. It behooves the two leaders, but more so President Xi Jinping, to make a determined counter-propaganda to enlighten Filipinos on the incessant hate campaign against China by US. On this, I stand by my assertions from way back when that China has never been known to exercise aggression upon another nation and particularly in its differences with the Philippines over their South China Sea disputed areas, China will never, I say never, war with the Philippines.

All US machinations to bring this about will fail. Hence 1Sambayan is doomed from its very inception

Its touted Philippine victory over China in the PCA arbitral proceedings, for instance, is deemed by General Parlade (“The Unending story of red-tagging, courtesy of CPP,” The Manila

Times, March 26-27, 2021) as a mere “piece of paper.”

Of late, Western media purveyors of US propaganda CNN and Al Jazeera made big waves of so-called 200 Chinese militia ships having moored at the Philippine-occupied SCS feature Julian Felipe Reef. Al Jazeera even accompanied its report with a huge photograph of a protest action by Filipinos at the Chinese Embassy in Makati.

How true was that report? Were those vessels really carrying Chinese military personnel? An unassuming new tabloid published and edited by this writer, Pwersa, ran this innocent-looking report in its April 1 issue, part of which read:

“AFP (Armed Forces of the Philippines) representatives engaged on March 24, 2021 their Chinese counterpart[s] in a meeting to discuss the situation obtaining in the WPS (West Philippine Sea or South China Sea) as reported. We conveyed the Defense Secretary’s (Delfin Lorenzana) demand for the vessels to leave Julian Felipe Reef where 183 vessels were sighted per AFP’s recent aerial patrol,” Marine Maj. Gen. Edgard Arevalo, AFP spokesman, said.

According to Arevalo, in a meeting of the Philippines with the People’s Liberation Army (PLA) of China, the latter’s representatives assured that the boats spotted on Julian Felipe Reef were not militia vessels but were there to take shelter from bad weather.

But true to form, the US seized the propaganda value of the incident, distorted it to suit its objectives and caused it to be ventilated worldwide, with its traditional rah-rah boys in the Philippines led by the Carpio-del Rosario duo picking it up voraciously.

1Sambayan, by its very name, seeks to highlight patriotism as its prime bonding thread. But its falsehoods and prevarications on truly significant Philippine national issues make it dangerously unfit to accomplish such noble an ideal. On the contrary, the opposite is true.

Again, take it from General Parlade, “Talk about patriotism and bring on board the Aquinos, and that’s a perfect recipe for people now to be outraged. It’s a powder keg waiting to blow up.”


Žiūrėti video įrašą: Eksperimentas su kiaušiniu. Kaip susprogdinti kiaušinį.


Komentarai:

  1. Eldon

    Bravo, your thinking is magnificent

  2. Kall

    Esu čia atsitiktinai, bet specialiai užsiregistravau dalyvauti diskusijoje.

  3. Prentiss

    Yra svetainė, kurioje yra daug informacijos jus dominančia tema.

  4. Akker

    Taip, iš tiesų. Taip atsitinka. Galime bendrauti šia tema.

  5. Arlan

    Wacker, kokia frazė ... puiki mintis



Parašykite pranešimą