lt.acetonemagazine.org
Nauji receptai

„Glutton“ druskos menkės receptas

„Glutton“ druskos menkės receptas



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


  • Receptai
  • Dieta ir gyvenimo būdas
  • Vegetaras
  • Vegetariški patiekalai

Sūdyta menkės žuvis arba baccalà, kaip ji vadinama Italijoje, yra tradicinis patiekalas, valgomas penktadieniais ir Kūčių vakarą. Šioje „rijimo“ versijoje žuvis derinama su svogūnais, bulvėmis, pomidorais, alyvuogėmis, pušies riešutais ir razinomis.

Tai padarė 4 žmonės

IngridientaiAptarnauja: 4

  • 900 g sūdytos menkės žuvies filė
  • 100 g razinų
  • 3 vidutinės bulvės
  • 2 maži pomidorai
  • 15 žalių alyvuogių be kauliukų
  • 2 dideli raudoni svogūnai
  • 100 g pušies riešutų
  • passata, apie 2 šaukštus
  • pirmo spaudimo alyvuogių aliejus

MetodasParuošimas: 20 min ›Virimas: 45 min› Papildomas laikas: 1 dienos mirkymas ›Paruošta: 1 diena1 val.

  1. Mirkykite druskos menkę šaltame vandens inde 24 valandas šaldytuve. Pakeiskite vandenį bent 3 kartus.
  2. Įkaitinkite orkaitę iki 190 C / dujos 6.
  3. Menkių filė nuplaukite, gerai išdžiovinkite ir supjaustykite 3 cm kubeliais. Bulves ir pomidorus taip pat supjaustykite 3 cm kubeliais. Alyvuoges supjaustykite ketvirčiais ir smulkiai supjaustykite svogūnus.
  4. Viską sudėkite į skaidrią orkaitėje kepimo skardą; įpilkite šiek tiek pasatos ir apšlakstykite alyvuogių aliejumi.
  5. Kepkite įkaitintoje orkaitėje 45 minutes.

Neseniai peržiūrėtas

Atsiliepimai ir įvertinimaiVidutinis pasaulinis įvertinimas:(2)

Atsiliepimai anglų kalba (1)

Puikus sūrus, saldus, kreminis ir sūrus derinys. Mums patiko. Aš padariau pasiruošimą iš anksto ir jis susitiko greitai, kai man reikėjo vakarienės ant stalo.-2012 m. Rugsėjo 27 d.


Kaip pasigaminti midijas: greitas, lengvas, miniai malonus midijų receptas

Gruodžio viduryje mes galvojame apie Kalėdas, o mes galvojame apie Kalėdų vakarėlius, kurie, žinoma, verčia mus galvoti apie maistą. Jei ieškote puikaus šventinio užkandžio, kurį galėtumėte pasiimti į vakarėlį, ar pradinio patiekalo savo vakarienei, labai siūlau šią greitą, paprastą ir daug žmonių džiuginančią pieno, glitimo ir riešutų neturinčią midiją. receptas. Niekada nekepėte midijų namuose? Nebijokite. Juos pagaminti nepaprastai paprasta, ir jūs nustebsite pamatę, kokie pigūs jie yra jūsų vietinėje rinkoje. Vakarienei norėjau pasigaminti midijų, bet neturėjau recepto, todėl sukūriau šį receptą pagal namuose turimus ingredientus. Tai pasirodė hitu, todėl norėjau tuo pasidalinti toli!

Jei esate jūros gėrybių gerbėjas, tikriausiai jums patinka midijos. Jie tapo vis populiaresni restoranų meniu, tačiau gali būti gana brangūs nedidelei daliai, kai išeinate pavalgyti. Jūsų vietinėje rinkoje jų galima rasti vos už 3 USD už svarą, todėl juos pagaminti namuose bus daug pigiau. Mes garantuojame, kad tikrai sužavėsite svečius šiuo patiekalu! Galbūt midijos nėra tipiškas atostogų vakarėlis, bet aš esu italas, ir niekas nesako Kalėdų kaip geras jūros gėrybių patiekalas.

Vienas dalykas, į kurį reikia atkreipti dėmesį, ir šis receptas reikalauja vyno. Nėra tokių dalykų, kaip ‘, virti vyną ’, tiksliau, to neturėtų būti, nes nenorite su juo gaminti, nes jis yra žemos kokybės. Receptai, ypač naudojant kelis paprastus ingredientus, tokius kaip šis, skonis bus toks pat geras, kaip ir kiekvieno pridėto ingrediento. Aš labai siūlau įsigyti puikų raudonąjį vyną, kurį būtų galima pridėti prie šio midijų patiekalo. Tada galite išgerti likusią butelio dalį su savo svečiais. Be to, šis receptas reikalauja šviežių čiobrelių ir tikros druskos. Nors gali būti viliojanti naudoti džiovintą čiobrelį arba joduotą druską, nedarykite to! Švieži čiobreliai daro šį patiekalą kvapnesnį ir skanesnį. Ir tikroji druska yra geriausia druska rinkoje (nesmerkite manęs, kad kelionėse nešiojuosi savo druskos!). Jis surinktas iš požeminių druskos kasyklų Jutoje, jame yra daug mineralų, kurie prideda žemiško mineralinio skonio, kuris puikiai tinka midijoms (ar bet kuriam kitam maistui).

Pieno, glitimo, midijų be riešutų receptas

  • 3 šaukštai ypač tyro alyvuogių aliejaus (EVOO)
  • 1/2 galvos susmulkinto česnako (Taip, jūs tai perskaitėte teisingai. Man patinka daug česnako!)
  • 2 svarai midijų
  • 1 14 uncijų skaldytų pomidorų
  • 1 šaukštelis tikros druskos (arba pagal skonį)
  • 1 skonis Tailando kokosų pieno
  • 1 šaukštas šviežių čiobrelių
  • 1 šaukštas džiovintų raudonėlių
  • Puikus raudonas vynas – Aš naudojau SLO žemyn raudoną mišinį Stand Out iš Kalifornijos
  • 1/2 citrinos sulčių
  • 1/4 puodelio kapotų svogūnų laiškų
  • 1 batonas, supjaustytas ir pakepintas

Į didelę keptuvę ar voką įpilkite EVOO ir susmulkintą česnaką. Virkite ant vidutinės ugnies, kol česnakai taps auksinės rudos spalvos. Įpilkite kokosų pieno, pomidorų, druskos ir midijų. Kai midijos atsidarys (tai turėtų užtrukti apie 3-4 minutes), įpilkite čiobrelių, raudonėlio, vyno ir citrinos. Šiuo metu norėčiau paragauti sultinio ir pažiūrėti, ar reikia dar ką nors pridėti. Jums gali prireikti daugiau vyno, druskos ar prieskonių, todėl nebijokite pridėti pagal poreikį pagal savo skonį. Įdėkite midijas į patiekimo dubenį ir užpilkite svogūnais. Supjaustykite ir paskrudinkite batoną ir lengvai papuoškite skilteles EVOO, kad patiektumėte su midijomis.


Tiesiog pavadinkite jį „Baccala“: kaip valgyti druskos menkę

Šiemet stengiausi valgyti daugiau žuvies. Tiesą sakant, man tai yra kažkokia rezoliucija. Nesvarbu, ar tai padariau norėdama būti sveikesnė, ar tapti sveikesnė, ar tiesiog įvairesnė mityba, akimirksniu svajojau apie ant grotelių keptą lašišą, keptas nesmulkintas raudonąsias kepurėles, otų tako ir kitas šviežios, žvynuotos žuvies vaišes, kurios pripildytų mane omega 3. ir apsaugo mane nuo bet kokios galimos ligos. Apie ką aš negalvojau, kai tas kamuolys nukrito: sūdyta žuvis.

Žinoma, aš supratau sūdymo idėją kaip būdą, kaip užkirsti kelią gedimui, bet kodėl to net reikia? Senoje ledo dėžėje žuvys ilgiau ir ilgiau laikomos šviežios. Be to, tai nėra labai pigu. Maždaug 8,99 USD už svarą jis neatrodo daug ekonomiškesnis nei jo naujas atitikmuo.

Tiems, kurie to nežino, sūdytos žuvies skyrius yra gana arti šviežios žuvies skyriaus, tačiau vietoj to, kad būtų už stiklo virš šviežio ledo piliakalnių, jis yra dėžutėje, esančioje vežimėlio lygyje. Daugelis žmonių tikriausiai tvarkė mano pasiimtą varganą egzempliorių-sukietėjusią plokštę, kuri kvepia žuvimi. Atrodo nesveika, nesanitariška ir, tiesą pasakius, ne tokia kaip žuvis, kuria norėjau pasimėgauti. Ją taip pat reikia mirkyti per naktį, virti, o paskui virti su likusiu patiekalu, todėl tai užtruks maždaug 20 kartų ilgiau nei naudojant įprastą šviežią žuvį. Taigi, vėlgi, kodėl kas nors jį nusipirktų?

Buvau į jį įsivėlęs. Norėjau išbandyti kitą mano mėgstamiausio Puerto Riko virėjo Daisy receptą, o „Menkė su baklažanų troškiniu“ skambėjo kaip tobulas sausio valgis. Be to, tam reikėjo soffritto, kurį Blake'as taip kruopščiai pagamino dieną prieš tai ir pateikė man. Ir pamačiusi druskos menkę pagalvojau, kodėl gi ne? Akivaizdu, kad jis turi tam tikrą naudą, atsižvelgiant į tai, kad Daisy prireikus būtų paprašiusi šviežios žuvies. Žmonės sūdo žuvis nuo seno, ir atėjo laikas pamatyti, koks jos skonis.

Nors sunku jaustis prisirišus prie tokios negražios žuvies, netrukus ją pradėsite vertinti. Skirtingai nuo smulkios žuvies filė, sūdytą menkę galima įkišti į bet kokį maišelį, kuris jums atrodo tinkamas. Kad išvengtumėte perlaužimo per pusę, jis nusipelno jokios ypatingos priežiūros. Ir kai paaiškės jo savitos dorybės, suprasite ir jo naudą.

Šios naudos yra neįtikėtinas atsparumas ilgam ir lėtam virimui. Ji troškinosi troškinyje 45 minutes, o žuvys visą laiką liko kartu, išgeria visas puodo sultis, išėjo mėsingos ir sultingos- įprasta žuvis būtų suirusi ir nuplaukusi. Nors ne visai apreiškimas, druskos menkė yra tik dar vienas gražus triukas, kurį reikia turėti virtuvėje, kai pritrūksta idėjų.

Druskos menkė su baklažanais

Panašiai kaip kaimo kumpis, druskos menkę reikia drėkinti ir išvalyti dalį druskos. Tiesiog įdėkite jį į didelį puodą ir užpildykite šaltu vandeniu. Vandenį keiskite kas kelias valandas, nors aš jį keičiau tik du kartus prieš miegą, o paskui vieną kartą ryte prieš darbą.

Po to, kai jis bus hidratuotas, jį reikės virti. Tiesiog užpilkite puodą šviežiu vandeniu, užvirinkite ant stiprios ugnies, užvirkite ir virkite dvidešimt minučių.

Išimkite menkę ir sutrinkite šakute. Negalima elgtis su žuvimi, tiesiog pabandykite rasti vietas, kuriose ji natūraliai lūžta. Daisy sako, kad turėtumėte paragauti, kad pamatytumėte, ar jis nėra per sūrus, bet kai tai padarysite, jūs automatiškai susigūžite. Tai kietas ir odinis. Jūs norėsite prarasti misiją, kol nebus pradėtas tikrasis maisto gaminimas. Bet prašau, tęskite. Jūs juk taip toli nuėjote.

Kol menkė baigiasi, supilkite soffritą ir kmynus į kitą didelį puodą ant vidutinės ugnies. Virkite apie 5 minutes.

Baklažaną nulupkite ir supjaustykite 1 colio gabalėliais.

Nežinau, kas daro šį pomidorų padažą ispaniško stiliaus. Aš pažvelgiau į ingredientus ir tai atrodė panašiai kaip itališkas kontrapunktas. Kai tai darysiu, tikriausiai naudosiu keletą konservuotų pomidorų, bet tai, ko norėjo Daisy, ir yra jūsų vietinėje bodėje.

Supilkite padažą ir lauro lapą į puodą ir užvirkite.

Įpilkite baklažanų ir druskos menkės, uždenkite puodą ir troškinkite 45 minutes. Jei atrodo, kad ten sausa, tiesiog įpilkite šiek tiek vandens.


Įdaryti kiaulienos suktinukai pomidorų padaže Verbicaro stiliaus (Vrasciole alla Verbicarese)

Iš „Mano Kalabrija“: „Rustic Family Cooking“ iš Italijos neatrastos Pietų Mano Kalabrijos, pateikė Rosetta Costantino ir Janet Fletcher

Ar tikrai norite ištrinti šį receptą iš savo knygų lentynos. Tai atlikus bus pašalintos visos šiam receptui sukurtos žymės.

  • Kategorijos: Pagrindinis patiekalas itališkas
  • Ingridientai: kiaulienos užpakalis petražolės pomidorai bazilikas kiaulienos nugaros riebalai

Paruošimas

  • Pankolio svogūnėlį perpjaukite išilgai per pusę, o tada kiekvieną pusę išilgai perpjaukite į keturias 1-1/2 colių storio skilteles. Nupjaukite šiek tiek šerdies, bet palikite pakankamai, kad sluoksniai būtų kartu.
  • Poriniu peiliu išilgai supjaustykite alyvuogių minkštimą iš kauliukų.
  • 12 colių keptuvėje įkaitinkite alyvuogių aliejų ant vidutinės ir stiprios ugnies. Įpilkite pankolio viena puse žemyn ir sumažinkite ugnį iki vidutinės. Kepkite, vieną kartą sukdami žnyplėmis, kol skiltelės iš abiejų pjūvio pusių lengvai paruduos, 2–3 minutes iš vienos pusės. Įpilkite svogūno ir druskos. Virkite, retkarčiais pamaišydami ir švelniai, kad nesuardytumėte pankolio skiltelių, kol svogūnai šiek tiek suminkštės ir paruduos, apie 5 minutes.
  • Į keptuvę įpilkite pomidorų, kaparėlių ir alyvuogių kartu su 1 stikline vandens. Užvirkite, uždenkite ir sumažinkite ugnį iki vidutinės žemos arba žemos, kad troškintųsi nuolat. Virkite, kol pankolio skiltelės suminkštės, 20–25 minutes. Atidenkite, pakelkite ugnį iki didelės ir troškinkite, kol didžioji dalis skysčio išgaruos, paliekant tirštą padažą, 3–5 minutes. Švelniai įmaišykite petražoles. Prieš patiekdami leiskite pailsėti 15 minučių.

Patiekite su keptomis kardžuvėmis arba tunu, kepta vištiena arba ant grotelių keptomis dešrelėmis.

Recepto pastabos

Pridėti į sąrašą

Susijęs


Francesinha (sumuštinis su rūkyta mėsa ir sūriu)

Kai pagalvojai, kad sumuštiniai Portugalijoje negali būti fantastiškesni -Štai ateina Francesinha, Porto institucija.

Su šiek tiek panašūs į kroką-monsieurą, manoma, kad tai buvo Francesinha (mažoji prancūzė) sukūrė portugalas emigrantas, grįžęs į Portą iš Prancūzijos. Reguliarus į geriausių tarptautinių sumuštinių sąrašus, Francesinha yra a ryto svajonė.

A kumpio variacija, Linguica o šviežia dešra sluoksniuojama tarp dviejų storų duonos riekelių ir užpilama lydytu sūriu. Sumuštinis slypi a aštraus alaus padažo, o kartais užpiltas keptu kiaušiniu.

Versijos skirtinguose restoranuose skiriasi, kurios visos laikosi jų alaus padažas ir ypatinga prisilietimo paslaptis. Kai kurie taip pat kūrybingi su jūros gėrybėmis ir kitais ingredientais. Mano įvadas į Francesinha buvo Capa Negra, po žandikaulio laivo žygio Douro upe-kelionė, kuri atvėrė mūsų apetitą.

Tais metais Europos futbolo čempionatas buvo įsibėgėjęs, ir mes sugavome rungtynes, kupinas savo siaubingų šedevrų -„Francesinha“ pasirodė tobulas žvėrienos maistas!


Romy Kahuku krevetės ir krevetės

Česnakinių krevečių galima rasti maisto sunkvežimių ir restoranų meniu visame Oahu šiauriniame krante. Jis išvardytas kaip krevečių šampūnas ir patiekiamas su ryžiais, o kartais ir makaronų salotomis bei ananasais. Nors mums nepavyko išbandyti tiek pardavėjų, kiek norėtume, mums patiko „Romy's Kahuku“ česnakinės krevetės, kurios buvo sultingos ir sklidinos aukso rudos spalvos česnako skonio, taip pat su aštriu „shoyu“ padažas papildomamami. Juose taip pat yra daug dengtų sėdimų vietų ir švarūs vonios kambariai.

Tai reiškia, kad laukimas gali būti gana ilgas ir šiek tiek varginantis, nes numeriai nėra suskirstyti į eilę (tikriausiai užtruko valandą nuo eilės iki maisto gavimo). Kai kurios krevetės taip pat nebuvo deveinuotos (su kuriomis neturiu problemų, bet žinau, kad kai kurie žmonės tai daro). Jei turite laiko ir neprieštaraujate įdėti darbo nulupti krevetes, būsite apdovanoti jūros gėrybių skanumu. Jų keptos krevetės taip pat yra kaip mažos krevečių spyruoklės, nes jos yra suvyniotos į „Wonton“ įvyniojimus ir pateikiamos su skaniu saldžiu čili padažu.

Valgyk tai: česnako sviesto krevetės, keptos krevetės, li hing ananasai


Kurie prekybos centrai pristato Hoby?

Prekybos centrų pristatymo paslauga „Hoby“: ar jau ja naudojatės? Jūsų pirkinių krepšys pilnas populiarių bakalėjos prekių, tokių kaip apvalus 245 cm skersmens „Circulon Carbon Steel Round Springform Cake Tin“ skardinė, „Aussie Miracle“ drėkinamasis šampūnas ir dažnai „Quentin Blake“ šventės kortelė, ir, žinoma, „Wooha Brewing Company“ reklamos produktai, kurių svoris dažnai yra iki 10,4 kg. Nustokite kelti tuos sunkius maišus. Pasinaudokite internetiniu prekybos centru „Hoby“ dabar. Jis bus perduotas virtuvėje. Maisto produktai namuose, kai jums tinka. Ketvirtadienį, laiku 08:30, antradienio popietę iki 17:00 arba pirmadienio vakarą 17:30, rinkitės patys! Galbūt jums aktualu: Prekybos centrų pristatymas „Bromsgrove“

Maisto pirkimas internetu Hoby
Ar kada nors užsisakote produktų internetu „Zavvi“? Apsipirkti internetu yra taip pat paprasta, kaip ir tose internetinėse parduotuvėse. Pirmiausia užregistruokite savo paskyrą ir ieškokite tokių elementų kaip „Newburn Bakehouse“ be glitimo, baltas galingas „Mini Loaf by Warburtons“ ar tiesiog koks nors „Emily Bond Dachshund“ rankšluostis pilkas. Arba eikite į tokią lentyną kaip „Bagetės“ ​​arba raskite firminių „Bedrock“ produktų. Greitai ir lengvai užpildykite internetinį pirkinių krepšelį maisto produktais. Po to jūs pasirenkate laiko tarpą. Galite lengvai pasinaudoti mokėjimu po pristatymo, saugiai naudodami debeto kortelę. Dažnai taip pat galite pasinaudoti spustelėjimu ir surinkimu. Atraskite maisto prekių pirkimo internetu patogumą ir atraskite, pvz. „Sainsbury ’“ prekybos centrų pristatymas Hobyje.

Mėsos ir duonos pristatymas į namus
Hobyje yra daug kepyklų, kurios naudojasi savo pristatymo paslauga. Jie pristato „Melonpan“, o mėsininkas-„Bone-In“ mentelės kepsnį. Parduotuvėje „Hoby“ parduotuvėje perkate „Wasabi“, o kartais net šviežius baklažanus ir razinas. Tai yra sėkmė: švieži maisto produktai. Vietinė alkoholinių gėrimų parduotuvė atneša gerą butelį „Les Trois Mousquetaires Berliner Weisse“ ir kokybišką Alikantės butelį. Per internetinį prekybos centrą užsisakykite paketą „Schweppes Russian“ arba „Russian Wild Berry“. Maisto prekių pirkimas internetu puikiai tinka visiems. Pristatytojai važinėja visą dieną. Pvz., 8:10 ir 8217 val. Prieš išvykdami į darbą 16:40 ir 8217 val. Prieš vakarienę arba vakare apie 18:50 val., Pristatydami maistą „Hoby“. Kepyklų paslauga ir maisto užsakymas internetu suteikia daug patogumo. Patirkite „Tesco“, „Lidl“, „Amazon Pantry“, „Aldi“, Islandijos, „Waitrose“, „Morrisons“, „Sainsbury ’s“, „Ocado“, „Asda“ pristatymo paslaugų paprastumą. Tai taip pat gali būti įmanoma teikiant „Batleys“, „Lidl“ ar „The Pet Hut“. Tonizuojantis vakarėlis? Gaukite mišinį su pudingu arba „Sainsbury ’s Food To Go“ rūkytų migdolų ir#038 pupelių mišinio 23 g maišeliu su nuolaida internetu. Šiek tiek valymo pagalbos nėra blogai, tiesa? Užsisakykite labai lengvą „Air Wick Plug In Air Freshener Refill, Linen & Lilac 2x7ml“ pasiūlymą.


Turinys

Terminas naminis pyragas buvo naudojamas iki 1791 m. [3] [5]

Terminas piemenų pyragas atsirado tik 1854 m., [3] ir iš pradžių buvo naudojamas kaip naminio pyrago sinonimas, nepriklausomai nuo to, ar mėsa buvo jautiena, ar aviena. [2] [6] [7] [8] [9] [10] [11] [12] [ reikalingi puslapiai ] [ per daug citatų ] Tačiau JK nuo XXI amžiaus šis terminas piemenų pyragas dažniau naudojamas, kai mėsa yra ėriena. [13] [14] [15]

Prancūziškas pavadinimas hachis Parmentier yra dokumentuota prancūzų kalba 1900 m., [16] ir anglų kalba 1898 m. [17] ir paprastai apibrėžiama kaip piemens pyrago sinonimas arba lygiavertis. [4] [18] A. hachis ar viskas smulkiai supjaustyta [19] iš jo pasiskolintas angliškas žodis „hash“. [20] „Parmentier“ yra Antoine-Augustin Parmentier, kurio vardu buvo pavadinta daug bulvių patiekalų, nes jis padėjo populiarinti bulves Prancūzijoje XVIII a.

Ankstyvosiose kulinarijos knygose patiekalas pateikiamas kaip bet kokios rūšies keptos mėsos panaudojimo būdas, o pyrago patiekalas iš šonų ir apačios buvo išklotas bulvių koše, o viršuje - bulvių koše. [8] [9]

Prancūzijoje hachis Parmentier buvo „įprastas“ ir „naminis“ patiekalas virtuvės buržuazasvis dėlto buvo apdovanota garbės vieta kulinarinėje parodoje Paryžiuje. [17]

Hachis parmentier yra ekonomiškas būdas panaudoti mėsos likučius, ypač iš pot-au-feu. Henri-Paulis Pellapratas tai išvardija savo skyriuje apie likučius [21], kaip ir buržuazinės virtuvės „Bibliją“, Mam. St-Ange, pavadinimu hachis de bœuf au gratin. [22]

Išsamesnę Auguste Escoffier 1921 m. Versiją sudarė kepta bulvė, kurios turinys buvo ištuštintas, sumaišytas su kubeliais pjaustyta mėsa ir padažu, o grąžinamas ant bulvių lukštų ar odelių. [23] Šios versijos nerasta standartinėse kulinarinėse knygose. [21] [22]


Epicurious Deb

Neseniai žiūrėjau Anthony Bourdaino epizodą Nėra išlygų kur jis keliauja į Sardiniją ir suvalgo lėkštę spagečių su bottarga. Tai, kaip jis tapo poetiškas apie tai, iš karto privertė mane šiek tiek apsėsti bandymo patiekalą. Laimei, tik po savaitės man buvo pavesta peržiūrėti Nicholini's Asia Tatler, kur meniu buvo spagečiai su bottarga. Nicholini versijos viršuje buvo po šaukštelį jūros ežių, kuriuos patiekalą padariau metalinį ir kartaus (nors dažniausiai mėgstu jūros ežius), todėl nemaišiau jų su makaronais. Pats patiekalas buvo labai paprastas: naminiai spagečiai, išmesti alyvuogių aliejuje ir bottarga. Iš esmės tai tik aglio e olio, paprasčiausias makaronų padažas, tačiau į jį įmaišoma bottarga.

Ir bottarga daro viską. „Bottarga“ yra išdžiovinta kepsnių žuvis. Tai primena japonišką mentaiko (menkių ikrus), tačiau daug nelankstesnio ir šilkinio skonio bei daug mažiau sūrus. Panašu į nuotrauką dešinėje. Spagečiai su bottarga „Nicholini“ buvo visiškai skanūs - riebūs su alyvuogių aliejumi ir česnaku, sūrūs ir pikantiški iš „bottarga“. Buvau parduota. Bet maždaug 50 JAV dolerių už lėkštę, tai ne tai, ką galiu valgyti kasdien, todėl buvau apsėstas ieškodamas „bottarga“ ir gamindamas patiekalą namuose. Aš nuėjau į kiekvieną gurmanų parduotuvę Honkonge - vienintelė parduotuvė, kurioje buvo „bottarga“, buvo italų maisto prekių parduotuvė „Il Bel Paese“, tačiau jie neturėjo pilnų džiovintų ikrų maišelių - tik stiklainį nusiskuto ikro (ir tai buvo TUNA, ne kefalas).

Bet dangus išgirdo mano prašymą dėl bottarga. Visiškai atsitiktinai mes su vyru nusprendėme savaitgaliui skristi į Kaohsiungą, kad tik išvyktume iš HK vienai dienai. Ir ką jūs žinote - džiovintos kuojos ikros yra regiono ypatybė. Taigi, nusipirkau maišą kepsnių ikrų ir vakar vakare pagaliau namuose išviriau spagečių su bottarga. Viskas, ko jums reikia, yra 6 ingredientai dešinėje: spagečiai, itališkų raudonųjų pipirų dribsniai, geras alyvuogių aliejus, petražolės, česnakai ir bottarga.

Ingredientai/šaltiniai HK
Spagečiai - bet kurioje maisto prekių parduotuvėje
paprika - Šį butelį džiovintų itališkų peperoncini radau „Apita“ karjero įlankoje
Itališkos petražolės - taip pat galima įsigyti „Apita“, bet ir daugelyje kitų maisto prekių parduotuvių
Alyvuogių aliejus - mes gavome tą, kuris pavaizduotas mūsų vizito Prancūzijoje metu, tačiau gero alyvuogių aliejaus galite įsigyti bet kurioje tarptautinėje maisto prekių parduotuvėje - „CitySuper“, „Oliver's“, 360
Česnakai - taip pat galima įsigyti bet kurioje maisto prekių parduotuvėje ar drėgname turguje
Bottarga - atsiprašau. nėra HK, išskyrus iš stiklainio „Il Bel Paese“. Tačiau „bottarga“ galite nusipirkti Kaohsiungo oro uoste, taip pat galite rasti Tokijuje

Paruošimas
2 skilteles česnako supjaustykite kuo ploniau. Saują petražolių (ne tiek, kiek pavaizduota aukščiau - maždaug pusę tos sumos) susmulkinkite. Supjaustykite bottarga plonais griežinėliais. Aš sunaudojau maždaug pusę aukščiau parodyto bottarga.

Įkaitinkite puodą vandens su šaukštu druskos. Kai vanduo užvirs, įpilkite sausų spagečių. Virkite iki al dente.

Tuo tarpu įkaitinkite keptuvę ant vidutinės ir stiprios ugnies ir įpilkite labai didelį šlakelį alyvuogių aliejaus (6–8 šaukštus). Įpilkite česnako ir maždaug 1/2 šaukštelio raudonųjų pipirų dribsnių ir išmaišykite, kad nesudegtų. Sumažinkite ugnį iki vidutinės-žemos. Įpilkite bottarga griežinėlių ir išmaišykite mentele ar mediniu šaukštu. Kai kurie „bottarga“ turėtų pradėti trupėti, ir to jūs norite. Įpilkite apie 3/4 petražolių, išmaišykite, kad išmaišytų, tada išjunkite ugnį.

Kai spagečiai iškeps pagal jūsų skonį (man patinka labai šiek tiek al dente), nukelkite ugnį ir nukoškite, sutaupydami apie du šaukštus vandens. Įjunkite ugnį po alyvuogių aliejaus ir bottarga mišiniu. Įpilkite makaronus į puodą su aliejumi ir „bottarga“. Jei makaronai yra per sausi, įpilkite šiek tiek rezervuoto vandens iš virtų makaronų, kad jie atsilaisvintų. Sumaišykite, įpilkite likusių petražolių. Patiekite iš karto. Man patinka ant viršaus apšlakstyti daugiau alyvuogių aliejaus. Manau, kad taip pat būtų gerai su skrudinta džiūvėsėliais ant viršaus, nors dar nebandžiau.


Žiūrėti video įrašą: 기괴한 세계의 혐오음식 최악의음식 기괴한음식