lt.acetonemagazine.org
Nauji receptai

Bulvių vartai

Bulvių vartai



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Bulvių vartų receptas iš 2007-10-11 [Atnaujinta 2018-08-29]

Bulvių vartai yra bulvių flanas, tipiškas Neapolio virtuvės patiekalas, labai subtilus, bet kartu ir labai ypatingas pavienis patiekalas.; čia jis paprastai vadinamas bulvių gattò, kuris yra prancūzų lemma gateau (pyragas) iškraipymas. Mano namuose bulvių gattò yra penktadienio vakaro įprotis ir gaminamas be kumpio ar dešrelių; tai atrodo absurdiška, bet mano vartuose virti ar saliamiai mums visai netinka! Žinoma, tai skonio reikalas, bet man jis toks patinka, minkštas (tiesą sakant, įpilu šiek tiek pieno) ir tik su daug mocarelos ar scamorza sūrio ir parmezano. Tai aš palieku jus - mano mamos receptas, į kurį galite įdėti dešrelių, jei jums jos patinka, bet aš jų nerekomenduoju: P

Metodas

Kaip pasigaminti bulvių vartus

Virkite bulves gausiai pasūdytame vandenyje apie 40 minučių.

Kai tik bulvės išvirs, dar karštos, nulupkite jas ir padėkite į bulvių košę dideliame dubenyje. Įpilkite gabalėlį sviesto ir tarkuotą muskato riešutą.

Tada įpilkite kiaušinių, parmezano, druskos ir pipirų.

Pradėkite maišyti mišinį.
Po truputį supilkite pieną, patikrinkite konsistenciją (tešla turi būti kieta), ir mocarelą supjaustykite kvadratėliais (mėgstantieji taip pat gali įdėti virto kumpio gabalėlių, bet aš įdėjau šiek tiek rūkyto scamorza sūrio.) Ir išmaišykite visas mišinys.

Kepimui atsparų indą ištepkite riebalais, pabarstykite lengvu džiūvėsėlių sluoksniu ir nupūskite perteklių.
Skleiskite mišinį, stengdamiesi jį kiek įmanoma išlyginti.
Pabarstykite bulvių vartus džiūvėsėliais, trupučiu tarkuoto parmezano sūrio ir šiek tiek sviesto garbanėlių.

Kepkite bulvių vartus 180 ° C temperatūroje ir virkite 40 minučių.

Leiskite bulvėms atvėsti ir patiekite tik šiltas.


Bulvių vartai

Nulupkite, sutrinkite virtas bulves, surinkite jas į dubenį.
Sumaišykite kiaušinių trynius, parmezaną, druską, pipirus, pabarstykite muskato riešutą ir kubeliais pjaustytą mocarelą, kad gautumėte gana kompaktišką tyrę. Sutepkite spyruoklinę formą (ø 22 cm), dugną uždenkite kepimo popieriaus disku, taip pat sutepkite riebalais, tada gausiai pabarstykite džiūvėsėlių formą ir galiausiai į ją įspauskite pusę tyrės, suberkite saliamio griežinėlius, supjaustytus kubeliais scamorza sūrio, uždenkite likusiu tyrės kiekiu ir gerai išlyginkite, šakute subraižykite gattò paviršių.
Kepkite 180 ° C temperatūroje 40 & # 8242, iškepkite gattą ir patiekite, kai paliksite apie 10 & # 8242.

Virėjo paslaptis: bulvių vartai, laikrodžiai ir lazanija turi būti tobuli, o centre turi būti elastingi ir minkšti, o paviršius gerai parudavęs. Viena iš naudingiausių priemonių šiuo atveju yra virimo skyriaus drėgnumas. Tiesiog puodelis vandens orkaitės apačioje.


The bulvių vartai Tai kaimiškas bulvių pyragas, būdingas regionui Kampanija. Paprastai jis patiekiamas kaip pirmasis patiekalas, ir daugeliu atvejų jis yra visavertis ir unikalus patiekalas.

Sudedamosios dalys gali skirtis priklausomai nuo asmeninio skonio: mūsų versijoje naudojome bulves, kiaušinius, virtą kumpį, mocarelą, džiūvėsėlius ir parmezaną, bet jie egzistuoja skirtingi variantai kurie kaip įdaras apima įvairių rūšių sūrius ir dešras.

Jį paruošti labai paprasta: išverdame ir sutriname bulves, įmušame kiaušinius ir. sekite mūsų žingsnius!
Receptas parengtas bendradarbiaujant su „Electrolux“.

Ko mums reikia receptui:

Bulvių vartai be glitimo

Bulvių vartai be kiaušinių

Bulvių vartai su „Thermomix“


Gattò arba bulvių pyragas

1) Virkite 1,5 kg bulvės terpė verdančiame pasūdytame vandenyje. Tuo tarpu apvalkalas 3 kiaušinis, atskiriant trynius nuo baltymų ir supjaustant 200 g mocarela sūris ir 100 g rūkyta provola. Bulves nusausinkite ir nulupkite, tada perbraukite per bulvių košę, surinkdami tyrę į dubenį.

2) Įpilkite 80 g sviesto, 100 g Parmezano sūris ir 50 g tarkuotas pecorino romano įpilkite 3 kiaušinių trynius, viską gerai išmaišykite, tada įpilkite 3 kiaušinių baltymus ir 100 g keptas kumpis mišinį supjaustykite druskos ir pipirų juostelėmis. Įpilkite 2 šaukštus petražolės supjaustykite ir sumaišykite, kad visi ingredientai gerai susimaišytų.

3) Kepimo indą ištepkite riebalais ir pabarstykite vidų gausiai džiūvėsėliais. Užpilkite ant apatinės pusės sudaryta iš bulvių su sūriu ir išlyginkite lygiu sluoksniu ir uždenkite mocarela sūris ir provolonas supjaustyti ir baigti likusiu bulvių mišiniu. Išlyginkite paviršių flanas ir dar pabarstykite džiūvėsėliais ir dribsnių sviestu.

4) Virkite gattò arba bulvių vartai iki 200 ° C įkaitintoje orkaitėje 45 minutes. Prieš patiekdami leiskite jam pailsėti 15 minučių iš orkaitės, jis taip pat puikiai tinka kambario temperatūroje.

The gattò arba bulvių vartai yra labiausiai klasika flankai: vienas patiekalas arba turtingas antrasis patiekalas, kuris patinka visiems, suaugusiems ir vaikams. Tai, ką mes jums pristatėme, yra pagrindinis receptas su kumpiu ir sūriu, jei norite išbandyti naujus skanius variantus, spustelėkite čia arba išbandykite tartiflette.


Garantuotas mokėjimas kiekvieną mėnesį nuo 50 eurų (mažiausia mokėjimo riba Italijoje). Mes nusprendėme išlaikyti šį mokestį mažą, kad galėtumėte nedelsdami gauti mokėjimą ir patikrinti mūsų punktualumą. Taip pat bet kuriuo metu iš savo valdymo skydelio galite patikrinti pajamas, gautas iš mūsų reklamjuostės įspūdžio

Norėdami susitikti su visais savo leidėjais, turime paslaugų centrą, galintį greitai atsakyti į bet kokius techninius ar administracinius klausimus.


Bulvių vartai, tiksliau, bulvių gattò

pateikė Alessandro Pirollo Redakcijos darbuotojai

Bulvių vartai, geriau žinomi Neapolyje kaip bulvių gattò (ar net gatò), yra delikatesas, turintis senovės istoriją. Išsiaiškinkime, kaip jis gimė ir kaip jį paruošti

The bulvių vartai, tiksliau, Neapolio bulvių gattò, galima apibūdinti kaip tikrą pikantišką pyragą su įnirtinga širdimi ir traškia gratino plutele. Galima padaryti nuo vienas patiekalas, bet ir nuo Garnyras arba aperityvas: bet kokiu atveju priversi laižyti ūsus. Bet kokia jo istorija ir kaip ruošiamas bulvių getaeu?

Grįžkime į 1700 -uosius ir pabandykime tradicinis bulvių vartų receptas.

Nuo gateau iki gattò: bulvių gattò istorija

Pirmasis jos pasirodymas Neapolio scenoje prasidėjo 1768, kai karalienė Marija Karolina iš Habsburgo, Ferdinando I iš Burbono žmona, pasikvietė prancūzų virėjus Neapolio karalystė kad galėtų mėgautis jų skanėstais. Taip vadinamas monsieurs, profesionalūs virėjai iš Prancūzijos, buvo pravardžiuojami monzù. Panašiai neapoliečiai paėmė vartą (prancūziškai reiškia pyragą) ir pavertė jį katė: prancūziškas bulvių flanas, kuriame iš pradžių buvo sruoginė Gruyere sūrio širdis, buvo įdarytas pieno grietinėlės Ir Neapolio saliamis arba keptas kumpis (arba abu kartu).

Bulvių vartai: Neapolio bulvių gattò receptas

Kaip gaminami bulvių vartai? Čia yra gattò receptas, kaip tai daroma Neapolyje, ir keletas paruošimo variantų.

Ingredientai

1 kg bulvių
300 g mocarelos
150 g Neapolio saliamio
50 g tarkuoto parmezano sūrio
2 kiaušiniai
sviesto
pieno
duonos trupiniai
druskos
pipirų

Metodas

Norėdami paruošti bulvių vartus, pirmiausia išvirkite bulves verdančiame vandenyje su visais nulupti, tokiu būdu jie neįsigers per daug vandens. Be to, kai jie bus paruošti, juos bus labai lengva nulupti.
Virtas ir nuluptas bulves padėkite į bulvių košę ir suberkite į dubenį.

Įpilkite kelis šaukštus pieno, kad tešla būtų daugiau kreminė ir įpilkite kiaušinių, parmezano, druskos, pipirų. Pradėkite maišyti visus ingredientus, suberkite kubeliais pjaustytą saliamį ir mocarelą ir toliau maišykite, kol gausite kompaktišką mišinį.

Tepkite orkaitės formą ir gausiai apibarstykite džiūvėsėliais. Supilkite mišinį į formą, išlyginkite ir pabarstykite paviršių dar džiūvėsėliais, parmezanu ir keliais sviesto dribsniais.

Kepkite iki 180 ° C įkaitintoje orkaitėje apie 30 minučių, kol bus gerai ar gratinas. Išimkite vartus iš orkaitės ir patiekite dar karštą!

Bulvių vartai: patarimai

Bulvių gattò patiekiami įvairūs receptai, kurie skelbiami kiekvienoje šeimoje: bulvių vartų receptą galite pakeisti pagal savo skonį ir įdaryti bet kokia konservuota mėsa ar sūris, kuriuos turite šaldytuve. Kampanijoje jie tikrai yra populiariausi nuslopintas Neapolis, rūkytas sūris ir rūkyta provola, dėl stipresnio skonio.

Kuris bulvės naudoti norint sukurti tobulą bulvių katę? Patarimas yra naudoti senos bulvės geltoną minkštimą, kad būtų kuo mažiau krakmolo. Jei bulvių pasirodys per daug miltingas, į mišinį galite įpilti daugiau pieno, tačiau yra ir tokių, kurie jį gausiai praturtina sviesto.

Tarp & # 8220 teorijų & # 8221 apie tobulą bulvių gattą taip pat yra viena su & # 8217surinkimas. Kai kurie maišo visus ingredientus, tolygiai paskirstydami sūrius ir sūdytą mėsą. Kiti, kita vertus, nori tęsti sluoksniais: pusė tešlos supilama ant keptuvės dugno ir gerai išlyginama, tada sukuriamas centrinis sluoksnis su mocarelos, saliamio ar virto kumpio (o kartais net kietai virti kiaušiniai), pagaliau vartai baigiami paskutiniu bulvių sluoksniu. Todėl užpildymas bus tik 100%.


Kaip pasigaminti bulvių vartus

pirmiausia bulves pasverkite visa oda, (stenkitės rinktis daugmaž vienodo dydžio bulves, jos keps tolygiai).

Nuplaukite ir padėkite į didelį puodą, pilną vandens. Leiskite užvirti dangčiu maždaug 30 minučių, leiskite jam suminkštėti po šakutės šakelėmis.

Kai bulvės gražios ir minkštos, nusausinkite ir sutrinkite jas padedant bulvių trintuvui. Įdėkite juos su visa žievele, pastarasis liks pritvirtintas prie dugno ir gausite tik tyrę. Būkite atsargūs ir surinkite tyrę į didelį dubenį.

Kai sutrinsite visas bulves, apverskite ir leiskite kelioms minutėms atvėsti.

ir iškart po parmezano, pieno, druskos ir pipirų. Sumaišykite medinio šaukšto pagalba.

Gerai pasukite, kol mišinys bus aksominis ir be gabalėlių:

Į bulvių mišinį įpilkite kubeliais pjaustytą provoloną (arba sūrio sūrį) ir virtą kumpį:

Medinį šaukštą pasukite mišinį, kad provolono ir kumpio įdaras puikiai susimaišytų su mišiniu.

Patepkite kepimo skardą ir gerai pabarstykite džiūvėsėliais.

Įpilkite savo bulvių vartų mišinio į formą ir šaukštu išlyginkite paviršių. Atlikite šią operaciją švelniai, kad džiūvėsėliai nuo formos nenuslystų.

Pateikę kaimišką, lygų paviršių, pabarstykite džiūvėsėliais ir įpilkite šiek tiek sviesto dribsnių:

Puikus bulvių vartų su traškia plutele kepimas

Kepkite bulvių kepsninę 180 laipsnių kampu įkaitintoje orkaitėje apie 50 minučių vidutinėje pusėje. Įpusėjus kepimui, į paviršių įpilkite daugiau sviesto gabalėlių, kad susidarytų traški plutelė. Paskutines 10 minučių valdykite groteles, kad paviršius taptų auksinis.

Išmesk savo Bulvių vartai ir leiskite atvėsti.

Svarbu, kad jei norite supjaustyti visą gabalėlį, „Gattò“ yra tik šilta, o ne karšta! Taigi leiskite jam atvėsti bent 1 valandą keptuvėje.

Kai būsite pasiruošę patiekti, tiesiog atidarykite apskritimą ir pakelkite dugną ilgu peiliu peiliu ir perkelkite bulvių vartus ant serviravimo indo.

Norėdami papuošti bulvių vartus, pridėjau keletą šakelių šviežio rozmarino, kuris suteikė jam ypatingą kvapą & # 8230. jei jų neturite, nesijaudinkite, tobulas vartai taip pat yra natūralūs

Laikykite bulvių vartus

Šaldytuve, net žalias, paruoštas kepti apie 2 dienas. Arba virti. Įkaitinkite orkaitėje arba mikrobangų krosnelėje, jis bus kaip ką tik iškeptas! Jei norite, taip pat galite užšaldyti.


Virėjo testo receptai ir visada vidurdienis

Virkite cotechino verdančiame vandenyje reikiamą laiką. Išvirus, supjaustykite cotechino maždaug 1 cm storio griežinėliais.

Tuo tarpu pakepinkite askaloninius česnakus, juos supjaustę keptuvėje su šlakeliu aliejaus, kapotais čiobreliais ir rozmarinais. Į dubenį sudėkite anksčiau išvirtas ir sutrintas bulves.

Įpilkite tarkuoto pecorino ir parmezano, viso kiaušinio ir kubeliais supjaustyto kazera sūrio. Viską gerai išmaišykite, įpilkite pakepintą askaloninį česnaką ir pagardinkite druska bei pipirais.

Tada paimkite kepimo indą, sutepkite jį aliejumi ir pabarstykite džiūvėsėliais, suformuokite pirmąjį bulvių sluoksnį su puse mišinio.

Ant viršaus uždėkite cotechino griežinėlius ir galiausiai viską uždenkite likusiomis bulvėmis. Užbaikite sviesto dribsniais ir pabarstykite džiūvėsėliais. Kepkite įkaitintoje orkaitėje 180 laipsnių temperatūroje 25 minutes.

Jei norite pamatyti „Rete 4“ transliuojamoje naujosios itališkos maisto gaminimo programos „Ricette all'Italiana“ transliuotame vaizdo įraše apie Anos Moroni bulvių vartus su cotechino receptu, rasite nuorodą žemiau.


Receptai ir patarimai

Net jei pavadinimas rodo prancūzišką kilmę (kas pažodžiui reiškia saldų, pyragą), iš tikrųjų net bulvių vartai yra labai itališki, tiksliau neapolietiški. Šis išskirtinis patiekalas gali būti valgomas kaip vienas patiekalas dėl ingredientų gausos ir turtingumo. Patariu jums naudoti senas bulves dėl dviejų priežasčių: jose yra labai mažai krakmolo ir mažesnis drėgmės procentas, todėl jos geriau tinka šiam paruošimui. 6 žmonėms:

1 k bulvių
3 kiaušiniai
100 g virto kumpio
100 g tarkuoto parmezano sūrio
100 g rūkyto scamorza sūrio
100 g mocarelos
džiūvėsėliai, aliejus, druska, juodieji pipirai, muskato riešutas, sviestas

Išvirkite bulves, o tuo tarpu supjaustykite sūrį ir virtą kumpį. Sutrinkite bulves ir dubenyje sumaišykite visus ingredientus, įberkite šiek tiek druskos, žiupsnelį juodųjų pipirų ir pabarstykite muskato riešutu. Viską gerai išmaišyti. Paimkite orkaitėje atsparų indą, sutepkite aliejumi, įskaitant kraštus, ir pabarstykite džiūvėsėliais, kad aplink keptuvę susidarytų „plėvelė“. Supilkite mišinį, gerai išlyginkite ir uždenkite daugiau džiūvėsėlių. Magiškas prisilietimas: papuoškite paviršių sviesto dribsniais, tai leis jums gauti skanią traškią plutą. Kepkite 200 laipsnių temperatūroje 30 minučių ir patiekite karštą bulvių užkandį.

6 komentarai:

Sveikiname Ilariją už gražius ir sklandžius jūsų tinklaraščio puslapius. Manau, kad jie gerai iliustruoti ir labai aiškūs paaiškinimuose. Sveiki.

Labai ačiū, Vincenzo, tu labai malonus. Taigi stengsiuosi taip tęsti, darau viską, kad galėčiau pasiūlyti geriausią, net jei visada yra kur tobulėti. Turiu daug idėjų ateičiai, sekite mane ir pamatysite. Geros dienos Jums :-)))

Žiūrėk, brangioji Ilaria, pamišk dėl bulvių ir tada šie vartai atrodo skaniai ir kviečiantys.
Bandžiau užsiprenumeruoti jūsų sekėjus, bet pamačiau, kad jų neturite.
Ar norėtumėte užsiprenumeruoti mano tinklaraštį http://rockmusicspace.blogspot.it/?
Niekada neprarasčiau net tokių nuostabių jūsų receptų ..
Ačiū ir bučinys!

Ačiū, Nella, tavo tinklaraštis tikrai įdomus, sveikinu! Su visais šiais „Google“ pakeitimais tampa dilema išspręsti problemas, ir aš negaliu įterpti sekėjų mygtuko. Artimiausiomis dienomis bandysiu dar kartą ir informuosiu jus.
Ačiū ir didelis bučinys


Nuplaukite bulves, padėkite jas į puodą su dideliu kiekiu vandens apie 40 minučių. Kol bulvės suminkštės, darykite bandymą, pradurkite jas šakute.

Dar karštas bulves nulupkite ir sutrinkite su bulvių koše.

Į tyrę, kurią gavote iš bulvių, į mažus gabalėlius įpilkite druskos, pipirų, tarkuoto muskato riešuto ir sviesto. Taip pat įpilkite tarkuoto sūrio ir kiaušinių. Gerai sumaišykite ingredientus.

Keptuvę patepkite aliejumi ir apibarstykite džiūvėsėliais. Arba kepimo popieriumi išklokite kepimo popierių.

Supilkite pusę mišinio į keptuvę ir išlyginkite šlapio šaukšto nugarą.

Pagardinkite kubeliais supjaustytu kumpiu arba pasirinktu saliamiu ir smulkintu sūriu. Uždenkite likusia bulvių koše ir šlapiu šaukštu gerai išlyginkite sluoksnį.

Uždenkite bulvių vartų paviršių džiūvėsėliais. Įpilkite šlakelį aliejaus arba, jei norite, sviesto dribsnių ir kepkite 180 laipsnių temperatūroje apie 40 minučių.

Virimo pabaigoje jūsų vartų paviršius turi būti auksinis.

Išmesk savo bulvių vartai Sicilijos receptas, ir prieš patiekdami leiskite atvėsti mažiausiai 10 minučių.

Galite patiekti kartu su daržovių puse, pavyzdžiui, aš pasirinkau žirnius. Mėgaukitės maistu, Barbara

Jei norite, galite užpildyti savo kumpį kumpiu ir mocarelos gabalėliais.

Vartai turėtų būti šilti, galite juos paruošti iš anksto.

Išleido Fantasia Cucina

Mano aistra gaminti ir geram maistui gimė mano darbo ir kelionių dėka. Nuo mažens pradėjau rinkti visko, ką mėgstu valgyti, receptus ir užsirašyti į dienoraštį. Bėgant metams manyje užaugo mano aistra gaminti maistą ir maisto bei vyno tradicijos Hyblaean teritorijoje. Mano dienoraštis nori būti ne paprastas receptų tinklalapis, bet ir atminties, žmonių, Iblei kalnų gyventojų kultūros kelionė Sicilijoje, susitikimo vieta tarp Ragūzos provincijų, Sirakūzų. ir Katanija. Už kiekvieno recepto slypi istorija, kartais apie šeimą, susitikimą ar kelionę. Aš ketinu savo receptais atskleisti, išsaugoti ir perduoti žmonių sielą, žinias, tradicijas, aistras ir istoriją. Aš gaminu maistą, gaminu maistą, fotografuoju ir valgau. Taip pat mėgstu rekomenduoti savo draugams ir skanius receptus, taip pat kur pavalgyti būdingose ​​Sicilijos vietose. Jei jums patinka sekti mane, esate laukiami. Barbara Rodyti daugiau straipsnių

Rodyti komentarus Slėpti komentarus

Palikite komentarą Atšaukti atsakymą

Jei norite paskelbti komentarą, turite būti prisijungęs.

Ši svetainė naudoja „Akismet“ šlamšto mažinimui. Sužinokite, kaip apdorojami jūsų duomenys.


Vaizdo įrašas: Žarijose keptų bulvių skanavimas.